Рулетики из лаваша с сыром и ветчиной - отличный вариант быстрого ужина или закуски к праздничному столу. Это простое в приготовлении блюдо состоит из тонких листов лаваша, начиненных сыром и ветчиной и свернутых в рулетики.
В этой статье я поделюсь рецептом этих вкусных и сытных рулетиков, расскажу, как правильно выбрать ингредиенты, какие есть варианты начинки и оформления.
Ингредиенты для рулетиков из лаваша
Для приготовления рулетиков из лаваша с сыром и ветчиной понадобятся следующие ингредиенты:
- Лаваш - 2-3 штуки. Лучше выбирать тонкий армянский лаваш, он более эластичный и удобный для сворачивания рулетиков.
- Сыр твердый - 150-200 г (любые сорта, например, гауда, российский, чеддер). Можно использовать и плавленые сыры.
- Ветчина - 100-150 г. Лучше выбирать ветчину нарезку, ломтики должны быть тонкими, толщиной 1-2 мм.
- Майонез - 2-3 ст. ложки. Можно использовать как классический, так и чесночный майонез.
- Специи и зелень по вкусу - соль, перец, зелень укропа или петрушки.
Такой набор ингредиентов достаточен для приготовления 6-8 рулетиков. Количество можно увеличивать, ориентируясь на число гостей.
Вместо ветчины можно использовать другие варианты начинки - курицу, овощи, рыбу. Главное подбирать продукты с похожей консистенцией, чтобы начинка легко распределялась внутри лаваша и не вываливалась при сворачивании.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление рулетиков из лаваша с сыром и ветчиной займет совсем немного времени. Всего за 20-30 минут вы получите аппетитную и сытную закуску. Для начала достаньте из холодильника армянский лаваш и дайте ему немного оттаять при комнатной температуре в течение 5-10 минут.
Затем возьмите лаваш и аккуратно отделите от него верхний бумажный слой. Разложите лаваш на чистой разделочной доске. С помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте весь лаваш майонезом. Майонез лучше использовать домашнего приготовления или высокого качества, чтобы он хорошо сочетался с продуктами начинки.
Далее возьмите натертый на мелкой терке сыр и равномерно распределите его по поверхности лаваша. Следом выложите на лаваш тонкие ломтики ветчины, оставив свободное место примерно 2 см от края для того, чтобы потом удобно было сворачивать лаваш в рулет.
Теперь лаваш нужно аккуратно свернуть в плотный рулет, слегка подталкивая продукты внутрь, и завернуть в пищевую пленку на 30-40 минут. За это время рулет немного «созреет» - сыр расплавится, лаваш пропитается, а ветчина станет мягче.
По истечении 30-40 минут достаньте рулетик из холодильника, снимите с него пленку и нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Готовые порционные рулетики из лаваша с сыром и ветчиной выложите на блюдо или тарелки и украсьте по вкусу - зеленью, овощами, колечками лука, маслинами и так далее. Приятного аппетита!
Рулетики из лаваша с сыром и ветчиной» можно подавать как самостоятельную закуску к пиву, так и в качестве предварительного блюда перед супом или основным. Это очень простая, но при том оригинальная и сытная закуска, которая понравится гостям и станет настоящим «спасением» для хозяев в неожиданной ситуации, когда нужно быстро что-нибудь состряпать к столу.
Варианты начинки для рулетиков из лаваша
Традиционно для начинки рулетиков из лаваша используют сыр с ветчиной. Однако можно экспериментировать с самыми разными начинками на любой вкус. Варианты могут быть как простыми, так и более изысканными. Главное правило – все ингредиенты для начинки должны хорошо сочетаться между собой по вкусу и консистенции.
Рассмотрим несколько популярных вариантов:
- Сыр с ветчиной или колбасой. Это классический и самый распространенный вариант. Сочетание сыра, ветчины/колбасы и лаваша проверено временем.
- Сыр с курицей. Ветчину или колбасу можно заменить на жареную или отварную курицу - получится не менее вкусно.
- Сыр с лососем. Для любителей рыбных закусок идеальный вариант. Лосось можно использовать как копченый, так и свежий.
- Сыр с овощами. Например, свежий или жареный болгарский перец, помидоры черри, шампиньоны и так далее.
- Сыр с орехами. Классические варианты - кедровые или грецкие орехи.
- Сыр с медом и изюмом. Для сладкоежек идеальный десертный вариант.
Как видите, диапазон вариантов достаточно широк. Кроме перечисленных, можно использовать практически любые ингредиенты по вкусу.
Сочетание сыра и мясных продуктов
Рассмотрим более подробно сочетание сыра с мясом или рыбой, поскольку это наиболее классические и популярные варианты.
Для рулетиков из лаваша с сыром и ветчиной лучше всего подходят следующие сорта сыров:
- Моцарелла. Отлично сочетается практически с любыми мясными продуктами.
- Гауда. Мягкий сыр с выраженным сладковатым вкусом.
- Чеддер. Классический вариант для сочетания с ветчиной или беконом.
- Пармезан. Придаст рулетикам пикантности.
Что касается мясных продуктов, то здесь все зависит от ваших предпочтений. Можно использовать любые варианты ветчины, колбас, копченостей. Главное, чтобы они хорошо сочетались по вкусу с выбранным сортом сыра.
То же самое касается сочетаний с рыбными продуктами вроде лосося или креветок. Главная рекомендация – не перебарщивать с количеством начинки и подбирать ингредиенты по вкусу так, чтобы они гармонично дополняли аромат и вкус друг друга.
Оформление и подача рулетиков
Правильное оформление и подача – неотъемлемая часть приготовления любого кулинарного блюда. Особенно это касается закусок, которые открывают праздничный стол и задают нужное настроение всем гостям.
Рулетики из лавашей с сыром и ветчиной уже сами по себе имеют эффектный внешний вид благодаря аккуратно свернутому лавашу. Поэтому особо изощряться с оформлением нет необходимости. Важнее правильно подать готовые рулетики к столу.
Нарезка рулетиков перед подачей
Прежде всего, перед подачей готовые рулетики из лавашей нужно аккуратно нарезать на порционные кусочки. Толщина ломтиков может быть разной – от 1-1,5 см для закусок до 3 см для самостоятельных блюд. Оптимальный вариант – 1,5-2 см.
Для нарезки лучше всего использовать хороший острый нож. Нарезку лучше производить быстрым аккуратным движением, не сдвигая форму рулета. Это позволит сохранить аккуратность свернутого лаваша.
Выкладывание рулетиков на блюдо или тарелки
После нарезки кусочки рулетиков можно эффектно и аппетитно выложить на общее блюдо или раскладывать по отдельным тарелкам в зависимости от способа подачи.
Для праздничного застолья лучше использовать большое общее блюдо. Рулетики на нем удобно выкладывать в два слоя «в шахматном» порядке. Между кусочками можно поместить декор из зелени, овощей и так далее для эффектного цветового решения.
При подаче на тарелках обычно выкладывают от 3 до 5 ломтиков рулетиков и небольшое количество декоративных элементов рядом. Часто рулетики подают на салатных листьях для дополнительного объема.
- Для оформления отлично подходит свежая зелень – петрушка, кинза, базилик.
- Также можно использовать ломтики овощей – помидоры, огурцы, сладкий перец.
- Для пикантности хороши маслины, маринованный лук.
- По желанию можно добавить листовой салат, ломтики лимона, гранат и так далее.
Также рулетики часто подают нарезанными соусницами с различными соусами, например, сметаной, песто или аджикой. Гости по вкусу могут обмакивать ломтики рулетиков в понравившийся соус.
Советы по выбору продуктов для рулетиков из лаваша
Для приготовления вкусных и красивых рулетиков из лавашей очень важен правильный выбор продуктов. Давайте рассмотрим некоторые полезные советы по выбору основных ингредиентов.
Советы по выбору лаваша
Лаваш – основа нашей закуски, поэтому от его качества во многом зависит конечный результат. При выборе лаваша обращайте внимание на следующие моменты:
- Предпочтительнее выбирать тонкий лаваш толщиной около 1-2 мм. Такой лаваш эластичный и хорошо сворачивается в рулет.
- Обязательно обращайте внимание на свежесть лаваша. Лучше выбирать лаваши с датой выработки не более 2-5 дней назад.
- Лаваш не должен иметь повреждений, надрывов или других дефектов. Такой лаваш может порваться при сворачивании в рулет.
Если правильно выбрать лаваш, он будет мягким, эластичным и нежным на вкус. Именно такой лаваш придаст рулетикам отменный вкус и текстуру.
Советы по выбору сыра
Сыр также играет очень важную роль для вкуса готовых рулетиков из лаваша с сыром и ветчиной. Поэтому выбор сыра тоже имеет принципиальное значение.
Основные моменты, на которые стоит обращать внимание при выборе сыра:
- Лучше всего подходят мягкие рассыпчатые сыры вроде моцареллы, чеддера, гауды. Твердые сыры перед использованием нужно натереть на мелкой терке.
- Жирность сыра выбирайте исходя из собственных предпочтений. От нее будет зависеть сочность рулетиков.
- Обращайте внимание на свежесть сыра, наличие плесени, неприятных запахов.
- Выбирайте сыры без добавок, красителей и консервантов. Лучше отдавать предпочтение натуральным сырам.
Правильно подобранный сыр станет вкусной основой для начинки рулетиков и идеально дополнит продукты в начинке по текстуре и вкусу.
Советы по выбору ветчины/колбасы
Мясная составляющая – третий ключевой элемент вкуса рулетиков наряду с лавашем и сыром. При выборе ветчины или колбасы обращайте внимание на:
- Предпочтительны варианты без фосфатов, нитритов, усилителей вкуса, красителей.
- Желательно выбирать продукты с минимальным количеством или без содержания соевых белков.
- Обращайте внимание на цвет, запах, консистенцию. Продукт должен выглядеть свежим.
- Отдавайте предпочтение проверенным производителям с хорошей репутацией.
Идеальные варианты – домашняя вареная колбаса или ветчина без лишних добавок. Но если это невозможно, внимательно изучайте состав продуктов при выборе.
