Суточная капуста - отличное блюдо для быстрого приготовления вкусной маринованной капусты. За сутки она промариновывается и становится хрустящей и ароматной. Рассмотрим рецепт и секреты приготовления.
Несмотря на простоту, это блюдо может стать украшением любого стола. Капуста получается очень вкусной и красивой. Поговорим о том, как правильно ее приготовить.
Ингредиенты для приготовления суточной капусты
Для приготовления суточной капусты с морковью потребуются следующие ингредиенты:
- 1 небольшой кочан свежей белокочанной капусты (1,7-1,8 кг)
- 1 средняя сладкая сочная морковь
- 1 маленькая головка репчатого лука
- 1 красный болгарский перец
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 листа лаврового листа
- 5 шт душистого перца горошком
- 10 шт черного перца горошком
Для маринада потребуется:
- 1,5 л воды
- 2 столовые ложки соли (60 г)
- 3-4 столовые ложки сахара (80-100 г)
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 столовая ложка 9% уксусной кислоты (или 8 столовых ложек 3% уксуса)
Суточная капуста отличается простотой приготовления и быстротой, ведь уже через сутки после заправки она будет готова. Так что это просто бесподобный рецепт, который подойдет как новичкам в кулинарии, так и опытным хозяйкам. В нем нет ничего сложного, зато результат превосходит все ожидания.
Пошаговый рецепт приготовления суточной капусты
Приготовление суточной капусты с морковью - простой и быстрый процесс. Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
- Возьмите свежий плотный кочан капусты без повреждений. Удалите верхние листья, если они пожелтели или подсохли. Разрежьте капусту пополам, удалите кочерыгу. Нарежьте капусту очень тонкой соломкой ножом или специальной теркой для капусты.
- Вымойте морковь щеточкой. Очистите и натрите на крупной терке корейского типа. Такая терка позволяет получить длинные тонкие полоски.
- Очистите лук от шелухи, нарежьте полукольцами. Также подготовьте болгарский перец (разрежьте пополам, удалите семена) и чеснок (мелко порубите).
- Соедините капусту, морковь и остальные ингредиенты в большой миске. Добавьте специи - лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Тщательно перемешайте руками.
- Плотно уложите капустную смесь в стерилизованную банку или кастрюлю, слегка утрамбовывая. Банка должна быть заполнена доверху.
- Приготовьте маринад. Доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, растительное масло и столовую ложку 9% уксуса. Кипятите 5 минут и снимите с огня.
- Залейте горячим маринадом капусту. Банка должна быть заполнена до верха. Накройте неплотно крышкой, оставив щель для выхода пара.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на сутки для маринования. Затем поместите банку в холодильник для охлаждения. Капуста готова!
Суточная капуста с морковью - очень простое и сытное блюдо, которое лучше всего подавать в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!
Секреты вкусной суточной капусты
Чтобы приготовить по-настоящему вкусную суточную капусту с морковью, стоит учесть несколько важных моментов.
Во-первых, очень важно использовать свежие ингредиенты. Капуста должна быть упругой, без признаков подвяливания. Морковь - сладкой и сочной. Лук, перец и чеснок тоже выбирайте свежие.
Во-вторых, все овощи должны быть тщательно вымыты и очищены от кожуры. Это позволит избежать постороннего привкуса в готовом блюде.
В-третьих, очень важно правильно нашинковать капусту - мелкой ровной соломкой. Тогда она хорошо промаринуется и станет приятно хрустящей.
В-четвертых, необходимо строго соблюдать пропорции. Иначе вкус будет несбалансированным - слишком кислым, соленым или сладким. Поэтому внимательно отмеряйте все ингредиенты для маринада.
В-пятых, капусту нужно обязательно хорошо утрамбовать в емкости и залить доверху маринадом. Только тогда она равномерно маринуется и пропитается вкусной заправкой.
В-шестых, банку с капустой нужно оставить при комнатной температуре ровно на сутки. Если оставить меньше времени - капуста будет жестковатой. Если больше - то перекиснет из-за долгого контакта с уксусом.
В-седьмых, после того как капуста замариновалась, ее обязательно нужно убрать в холодильник, иначе маринад продолжит взаимодействовать с овощами, портя консистенцию и вкус.
И последнее. Лучше использовать эмалированную посуду, в керамике могут остаться неприятные запахи. Металл тоже не подойдет - заправка для суточной капусты с морковью кислая, в ней содержится уксус, она может вступать в реакцию с металлической поверхностью.
Если вы будете следовать всем этим правилам, то обязательно получите очень вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому столу!
Полезные свойства суточной капусты
Суточная капуста, приготовленная по классическому рецепту с добавлением моркови, обладает целым спектром полезных свойств, важных для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний.
В первую очередь, это отличный источник витаминов и минералов. В частности, в составе капусты содержатся витамины С, Е, К, группы В. А также бета-каротин (провитамин А), незаменимые аминокислоты, магний, кальций, калий, фосфор, железо.
Благодаря такому составу капуста усиливает иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям и вирусам. Употребление этого блюда в период эпидемий ОРВИ и гриппа особенно актуально.
Высокое содержание витамина С и широкий спектр микроэлементов обеспечивает выраженный антиоксидантный эффект. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы, являющиеся причиной преждевременного старения организма, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамины А, Е и селен также замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет, нормализуют гормональный фон, способствуют профилактике атеросклероза сосудов головного мозга.
Фолиевая кислота, которой много в капусте, необходима для нормального кроветворения и роста новых клеток. Она рекомендуется женщинам во время беременности, а также при сильных психоэмоциональных нагрузках.
Витамин У укрепляет стенки кровеносных сосудов, повышает их эластичность, предотвращает хрупкость капилляров, уменьшает риск внутренних кровотечений.
Капуста нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Поэтому она особенно рекомендуется при сахарном диабете, ожирении, гипертонии. Присутствующие микроэлементы (калий, магний, железо) способствуют профилактике и лечению анемии.
Нельзя не отметить укрепляющее и очищающее действие суточной капустына органы пищеварения. Пищевые волокна стимулируют моторику желудка и кишечника, выводят токсины, шлаки, избыток холестерина. Благодаря этому улучшается работа всей пищеварительной системы, нормализуется стул.
Таким образом, суточная капуста - это не только очень вкусное, но и исключительно полезное блюдо, которое стоит включить в свой рацион для профилактики многих болезней и укрепления организма.
