Пшено — это не только вкусная и питательная крупа, но и отличный источник энергии, витаминов и минералов. Его варка требует определенных знаний, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса. Одним из самых удобных способов приготовления пшена является использование мультиварки, которая упрощает процесс и сохраняет больше питательных веществ. Однако есть и другие методы, которые также заслуживают внимания.
Преимущества пшена
Пшено богато клетчаткой, витаминами группы В, железом и магнием. Оно легко усваивается, имеет низкий гликемический индекс и подходит для диетического питания. Кроме того, пшено не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с непереносимостью этого белка.
Пошаговое приготовление пшена на воде в мультиварке
Использование мультиварки — это один из самых удобных способов приготовления пшена. Мультиварка автоматически регулирует температуру и время варки, что сводит к минимуму риск того, что крупа пригорит или переварится.
- Первым и очень важным шагом является тщательное промывание пшена. Это удаляет пыль, лишний крахмал и возможную горечь. Промывайте пшено под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для этого можно использовать сито или дуршлаг с мелкими ячейками.
- Перед началом варки убедитесь, что чаша мультиварки чистая и сухая. Затем добавьте в нее промытое пшено. После этого залейте крупу необходимым количеством воды — на стакан крупы берем в два раза больше жидкости. Такое соотношение поможет получить рассыпчатую текстуру. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, например для каши, можно добавить 2,5–3 стакана воды.
- Выберите программу на мультиварке, подходящую для варки круп. В зависимости от модели это может быть режим «Крупа», «Каша» или «Плов». Обычно время приготовления пшена составляет около 25–30 минут. В некоторых мультиварках предусмотрена автоматическая функция подогрева, что позволяет крупе настояться после завершения варки.
- Добавьте соль по вкусу, а также масло, если хотите. Масло придаст пшену мягкость и нежный вкус, особенно если вы готовите его как гарнир к основным блюдам.
- После завершения программы дайте пшену постоять в мультиварке еще 5–10 минут, не открывая крышку. Это позволит крупе окончательно впитать влагу и стать еще более рассыпчатой.
Хотя мультиварка — это удобный и надежный способ приготовления пшена, существуют и другие методы, которые позволяют получить вкусное блюдо с немного отличающимися текстурой и вкусом.
Приготовление на плите
Это классический способ, который требует немного больше внимания, чем мультиварка, но также дает отличный результат.
Шаги:
- Тщательно промойте пшено в холодной воде.
- Залейте крупу в том же соотношении, что и для мультиварки.
- Доведите воду до кипения, добавьте соль, если надо.
- Накройте емкость.
- Варите, пока вода полностью не впитается.
- Оставьте пшено под крышкой для настаивания. Время - минут 10, не больше.
Преимущество этого способа в том, что он позволяет более гибко контролировать процесс, добавляя воду или специи по мере необходимости.
Приготовление на пару
Этот метод менее распространен, но пшено, приготовленное на пару, обладает очень нежной текстурой плюс не теряет полезные свойства.
Как готовить:
- Промойте крупу и замочите ее в холодной воде на полчаса.
- В пароварку добавьте необходимое количество воды.
- Выложите пшено в контейнер для приготовления на пару и готовьте приблизительно полчаса, периодически проверяя готовность.
Этот метод позволяет сохранить больше питательных веществ, так как крупа не контактирует напрямую с водой.
В духовке
Это не самый привычный способ, но он отлично подходит для тех, кто хочет получить более запеченную текстуру крупы.
Готовим:
- Выложите в жаропрочную форму промытую крупу.
- Залейте горячей водой (соотношение классическое), добавьте соль и масло (опционально).
- Разогрейте духовку до 180 °C, поставьте форму с пшеном на средний уровень.
- Готовьте около сорока минут.
Этот метод дает пшену особую текстуру, схожую с пловом, крупу можно комбинировать с различными добавками, такими как овощи или грибы.
Советы по приготовлению идеального пшена
- Для улучшения вкуса и сокращения времени варки можно замочить крупу перед приготовлением. Это помогает избавиться от горечи и делает ее более мягкой.
- Добавление масла в конце варки придает блюду более насыщенный вкус и предотвращает слипание крупинок.
- Если пшено имеет горьковатый привкус, перед варкой можно ошпарить его кипятком. Это уберет лишнюю горечь.
- В зависимости от желаемой текстуры можно варьировать количество воды. Для более рассыпчатого пшена соблюдайте соотношение один к двум, а для более жидкой каши — один к трем или даже к четырем.
Что приготовить на основе пшена, сваренного на воде
Несмотря на непритязательность крупы, из нее готовят достаточно вкусные блюда:
- Каша с тыквой. Это классическое блюдо, популярное на Руси. Пшено, сваренное на воде, смешивается с запеченной или тушеной тыквой, приправляется сахаром или медом и при желании сливочным маслом. Каша получается сладкой, насыщенной витаминами и полезными веществами.
- Гарнир с овощами. Рассыпчатое пшено можно подать как гарнир, добавив обжаренные овощи — лук, морковь, перец или брокколи. Приправьте блюдо зеленью, солью и перцем для аромата.
- Запеканка. Остывшее пшено можно использовать для приготовления запеканки. Смешайте крупу с яйцом, творогом и изюмом, затем запекайте в духовке до золотистой корочки. Это отличный вариант полезного и сытного завтрака.
- Суп. Пшено часто добавляют в супы для их загущения и придания более насыщенного вкуса. Попробуйте приготовить овощной или куриный суп с пшеном — крупа добавляется в конце варки и делает блюдо более сытным.
- Котлеты. Из сваренного на воде пшена можно сделать котлеты. Для этого смешайте пшено с натертой морковью, луком и специями, затем сформируйте котлеты и обжарьте их до румяной корочки. Это отличное вегетарианское блюдо.
- Пудинг. Для сладкого десерта сварите пшено на воде, затем смешайте его с молоком, медом, ванилью и ягодами. Получится нежный и питательный пудинг, который можно подавать как самостоятельное блюдо или десерт.
Эти блюда не только просты в приготовлении, но и дают возможность разнообразить рацион, добавляя в него полезные и вкусные ингредиенты.
Заключение
Пшено — простая и питательная крупа, из которой можно легко приготовить вкусное блюдо даже на воде. Мультиварка значительно упрощает процесс, позволяя сохранить максимальное количество питательных веществ и избежать ошибок, связанных с перевариванием или пригоранием. Однако классические методы варки на плите, на пару или в духовке также дают отличные результаты, позволяя экспериментировать с текстурами и вкусами.
