Существуют разные виды панировочных сухарей, и каждый их них имеет свои особенности в плане вкуса и текстуры. Одни лучше подходят для жареных и запеченных блюд, делая их хрустящими, другие обеспечивают более воздушную текстуру фрикаделькам или мясному рулету. Таким образом, нужно выбирать те виды панировочных сухарей, которые больше всего подходят к конкретным рецептам.
Свежие поджаренные
Свежие поджаренные панировочные сухари — это универсальное дополнение к любому блюду. Они изготовлены из хлеба, который был высушен, а затем измельчен до состояния крошки или маленьких кусочков. Такие панировочные сухари имеют ореховый вкус, обладают приятным хрустом, придают блюду текстуру.
Свежие поджаренные панировочные сухари можно использовать для приготовления самых разных блюд. Лучше всего посыпать ими еду сверху, так как при запекании они становятся хрустящими. Они отлично подходят для лазаньи, блюд из макарон и запеканок. Это хорошее дополнение к макаронам с сыром, они великолепно контрастируют со сливочной текстурой расплавленного сыра. Нужно просто посыпать ими блюдо, затем запекать макароны с сыром в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а сыр не начнет пузыриться.
Эти сухари также идеально подходят для приготовления куриных котлет в панировке. Нужно обмакнуть курицу в смесь взбитых яиц и молока, затем обвалять в сухарях, аккуратно вдавливая их в мясо, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Затем разогреть в сковороде небольшое количество масла и обжарить курицу до золотисто-коричневого цвета.
Свежие необжаренные
Эти сухари хорошо подходят для тех блюд, которые требуют определенной текстуры или связующего вещества. Они влажные, нежные, с легким ореховым вкусом, что делает их идеальным ингредиентом для мясного рулета, мяса и супов.
Чтобы их сделать, можно использовать кухонный комбайн или измельчить хлеб вручную. Следует выбирать хлеб с плотной текстурой. Его нужно нарезать на мелкие кусочки, поместите в кухонный комбайн и перемолоть до крошки. Для их приготовления также можно использовать терку или блендер.
Свежие панировочные сухари хорошо подходят для связывания мясного рулета. Они помогают скрепить мясо, делают его влажным и нежным. Для приготовления рулета нужно смешать панировочные сухари с фаршем из говядины, свинины или индейки, добавить яйца и приправы.
Также их можно использовать для загущения супов и тушеных блюд. Они придают этой еде кремовую консистенцию. Также можно посыпать ими мясо, курицу или рыбу и обжарить на сковороде до хрустящей золотистой корочки.
В итальянском стиле
Панировочные сухари в итальянском стиле приправлены травами. Они используются во многих кухнях благодаря своей универсальности и великолепному вкусу. Их делают из подсушенного хлеба, который мелко перемалывают и смешивают с различными травами и специями. Они, как правило, слегка соленые, с пикантным вкусом. Из трав и специй обычно используют петрушку, орегано, базилик, чесночный и луковый порошок. Такие сухари могут улучшить вкус многих блюд.
Что касается текстуры, то они обычно нежные и сухие. Панировочные сухари в итальянском стиле хорошо подходят для панировки курицы, рыбы, овощей. Фрикадельки с начинкой из этих сухарей будут иметь восхитительный вкус и текстуру. Жареные кабачки или баклажаны, посыпанные ими, получаются хрустящими и вкусными.
Обычные панировочные сухари
Их можно найти практически в любом магазине. Их готовят из подсушенного и измельченного белого хлеба без корок. Они имеют нежную текстуру и нейтральный вкус, что делает их подходящими для самых разных рецептов. Основное различие между простыми панировочными сухарями и свежими необжаренными заключается в текстуре. Первые готовят из испеченного или поджаренного хлеба, а вторые получают путем измельчения свежего хлеба в мелкие крошки, поэтому они более мягкие и нежные.
Что касается вкуса, простые панировочные сухари имеют тонкий вкус, который дополняет другие ингредиенты в рецепте. Они не перегружают блюдо, но добавляют легкий хруст и улучшают его общую текстуру. Они могут создать хрустящую корочку, контрастирующую с нежным мясом. В начинке панировочные сухари впитывают влагу и придают блюду текстуру. Также они служат связующим веществом для котлет, помогая сохранить их форму.
Есть несколько разных способов использовать простые панировочные сухари во время приготовления пищи. Их можно добавлять непосредственно в мясную смесь для фрикаделек или классических мясных рулетов. Для панировки сначала используют муку, затем яйца и, наконец, панировочные сухари. Чтобы создать хрустящую начинку для запеканок или запеченных блюд, можно поджарить панировочные сухари на сковороде со сливочным или растительным маслом.
Золотые панировочные сухари
Их готовят с куркумой. Это ароматный и универсальный ингредиент, который прекрасно сочетается с другими землистыми вкусами. Куркума известна слегка горьковатым вкусом, который отлично подходит к хрустящим панировочным сухарям с ореховыми нотками. Добавление пряности придает крошке красивый золотистый оттенок, делая ее визуально привлекательной.
Вкус этих панировочных сухарей сложный, с теплыми и слегка пряными нотками. Текстура хрустящая и несколько грубоватая, что добавляет контраста кремовым или мягким блюдам. Плюс они являются отличным источником клетчатки и альтернативой традиционным панировочным изделиям.
Лучше всего они подходят для фаршированных грибов, запеканок, супов, рагу и салатов. Их можно использовать в качестве начинки или наполнителя, что придаст блюду аромат и текстуру.
Для фаршированных грибов золотые панировочные сухари с куркумой можно смешать с сыром, зеленью и другими приправами, чтобы получилась сытная начинка. Чтобы придать запеканкам хрустящую текстуру и яркий цвет, их можно посыпать сухарями с куркумой. В супах и тушеных блюдах золотые панировочные сухари используют в качестве загустителя или гарнира. В салатах они лучше всего работают в качестве начинки, добавляя текстуры и аромата блюду.
Без глютена
Панировочные сухари без глютена — отличная замена традиционной панировке для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Их делают из рисовой или нутовой муки, не содержащей глютен. Одним из важных преимуществ использования панировочных сухарей без глютена является то, что они имеют такую же текстуру и вкус, что и традиционные панировочные сухари. Они универсальны, могут быть приправлены травами и специями.
Панировочные сухари без глютена лучше всего подходят в качестве начинки для курицы, рыбы, запеканок, так как обеспечивают хрустящую текстуру. Достаточно всего лишь посыпать ими продукты перед запеканием.
Для панировки курицы и рыбы сначала используют безглютеновую муку и яйцо, затем обваливают в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку. Чтобы улучшить вкус, можно панировку с травами и специями, которые лучше всего подходят для рецепта.
Сырные
Сырные панировочные сухари — это смесь двух классических ингредиентов. Смешанные с мелко натертым сыром, они создают очень ароматную и хрустящую корочку.
Чаще всего их используют для приготовления курицы с пармезаном, а также сырно-чесночного хлеба.
Сырные панировочные сухари являются основным ингредиентом жареных сырных палочек.
Сладкие и пряные панировочные сухари
Они сочетают в себе сладость и остроту. Их получают путем смешивания сухарей с сахаром, паприкой, порошком чили и другими специями для получения идеального сбалансированного вкуса.
Сладкие и пряные панировочные сухари прекрасно сочетаются с различными блюдами. Они идеально подходят для куриного филе, запеченного картофеля фри, фаршированных грибов и жареных креветок. Кроме того, эти панировочные сухари помогают создать хрустящую корочку, сохраняя при этом влажность и нежность внутри.
Сладкими и пряными панировочными сухарями нужно равномерно посыпать продукт и запекать в духовке в течение 15-20 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.
Панировочные сухари с лимонным перцем
Это ароматизированный сорт сухарей готовят путем сочетания свежей лимонной цедры с молотым черным перцем и поджаренными панировочными сухарями. В результате получается крошка с острым и пикантным вкусом. Одним из ключевых преимуществ таких панировочных сухарей является дополнительная текстура для блюд. Кроме того, аромат лимонного перца придает блюду яркие и освежающие нотки.
Панировочные сухари с лимонным перцем хорошо подходят для запекания курицы и рыбных блюд. Также они являются отличной добавкой к запеканке, фаршу и тефтелям, разнообразят вкус и придадут приятный хруст.
Панировочные сухари с лимонным перцем можно использовать для приготовления макарон с сыром в качестве начинки, чтобы создать корочку с легким острым вкусом. Макароны нужно посыпать панировочными сухарями перед запеканием и дать им подрумяниться в духовке в течение нескольких минут, пока они не станут хрустящими.
