Как варить шампиньоны правильно: 7 простых советов

Шампиньоны - популярные и вкусные грибы, которые часто используют в блюдах. Однако не все знают, как правильно их варить. В этой статье я поделюсь простыми советами, которые помогут вам идеально сварить шампиньоны всего за 10-15 минут.

Как выбрать свежие шампиньоны в магазине

При выборе свежих шампиньонов обращайте внимание на следующие критерии:

• Цвет грибов должен быть молочно-белый или с легким бежевым оттенком
• Консистенция упругая, шляпки без вмятин и темных пятен
• Ножки целые, без пустот и повреждений

Если берете шампиньоны в упаковке, также тщательно изучите состояние грибов внутри - не должно быть следов плесени, влаги, потемнений. При выборе замороженных грибов главное, чтобы льда в пакете было как можно меньше.

Никогда не покупайте шампиньоны, напоминающие крошку из смеси льда и грибов.

Итак, основные критерии при выборе:

1. Целостность и отсутствие повреждений
2. Свежий вид без следов плесени или гнили
3. Минимум лишней влаги

Если у вас возникали трудности с выбором шампиньонов в магазине, поделитесь в комментариях.

Что нужно сделать перед тем, как как варить шампиньоны

Перед варкой шампиньоны следует правильно подготовить:

1. Хорошо промыть грибы в холодной воде, почистить ветошью или губкой от сильных загрязнений
2. Срезать ножом потемневшие места на шляпках и кончики ножек
3. Удалить "юбочки" у крупных грибов
4. Если шампиньоны замороженные - дать им полностью оттаять в холодильнике

Также советую разрезать крупные экземпляры пополам или даже на 4 части - это ускорит процесс варки в 2 раза.

Очень полезно перед варкой посолить грибы и оставить минимум на 15 минут. Вкус от этого станет гораздо ярче и интереснее. Можно добавить также специи - перец, лавровый лист, лимонную кислоту.

Сколько времени варить шампиньоны и как это сделать 7 способами

Время варки шампиньонов напрямую зависит от размеров грибов и того, свежие они или замороженные. Далее привожу таблицу с усредненными значениями:

Теперь давайте разберем 7 основных способов, как варить шампиньоны:

1. На плите в кастрюле с водой или бульоном
2. В мультиварке в режиме "Тушение"
3. В пароварке на пару
4. В микроволновке в посуде с крышкой
5. В скороварке - быстрый способ без предварительного оттаивания
6. В закрытой посуде на плите
7. На пару в дуршлаге или сите над кастрюлей

Более подробно каждый из этих способов я рассмотрю в следующих частях статьи. А пока посоветую для варки шампиньонов удобные приспособления:

• Кастрюля с крышкой объемом 2-3 литра
• Мультиварка любой модели
• Пароварка
• Микроволновка
• Скороварка
• Дуршлаг, который поместится над кастрюлей

Вопрос для вас, уважаемые читатели: какой из 7 способов варки шампиньонов кажется вам наиболее удобным и быстрым?

Как варить шампиньоны на плите

Этот способ потребует следующих ингредиентов:

• 1 кг шампиньонов
• 1,5 литра подсоленной воды или бульона
• Специи и лимонная кислота по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Положите подготовленные шампиньоны в кастрюлю.
2. Залейте их подсоленной водой или бульоном из расчета 1,5 литра жидкости на 1 кг грибов.
3. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь.
4. Варите свежие целые грибы 10-15 минут, порезанные - 7 минут.
5. По желанию добавьте специи и лимонную кислоту.
6. Готовые шампиньоны выложите шумовкой на дуршлаг.

На плите получается варить шампиньоны достаточно просто и не требует никаких особых приспособлений. Главное - точно выдерживать время, чтобы не переварить.

Как приготовить шампиньоны в мультиварке

Для этого способа нам потребуется только мультиварка и сами грибы. Дополнительной воды заливать не нужно:

1. Положите подготовленные шампиньоны в чашу мультиварки.
2. Посолите, поперчите, добавьте специи.
3. Оставьте грибы в специях на 15 минут для лучшего пропитывания вкуса.
4. Закройте крышку, выберите режим "Тушение".
5. Сколько надо варить шампиньоны в мультиварке? Целые свежие и размороженные - около 20 минут. Разрезанные - на 5 минут меньше.

Таким образом, использование мультиварки позволяет достаточно просто и без лишних хлопот приготовить вкусные шампиньоны всего за 20 минут.

Как варить шампиньоны в пароварке

Это отличный способ, чтобы сохранить в грибах максимум сочности и полезных свойств. Приготовление на пару займет 5-10 минут.

1. Шампиньоны посолить и поперчить.
2. Выложить в чашу пароварки одним слоем ножками вверх.
3. Тщательно закрыть крышку и варить свежие грибы 5-10 минут, а размороженные - 7-10 минут.

Пароварка позволяет сохранить в грибах максимум питательных веществ и вкуса. Долго варить шампиньоны в пароварке не нужно.

Приготовление шампиньонов в микроволновке

Это самый быстрый способ - всего за 2-3 минуты мы получим готовые грибы.

1. Положите подготовленные шампиньоны в подходящую посуду.
2. Посолите, поперчите, накройте крышкой.
3. Готовьте на максимальной мощности 2-3 минуты, перемешав 1 раз.
4. Крупным целым грибам может потребоваться на минуту больше.

Такой способ отлично подходит, когда нужно очень быстро приготовить шампиньоны к какому-либо блюду.

Варка шампиньонов в скороварке

Этот экспресс метод позволяет сварить шампиньоны всего за 4-5 минут без предварительного размораживания.

1. Положите в чашу скороварки целые или нарезанные шампиньоны.
2. Посолите, добавьте любимые специи.
3. Залейте грибы кипятком и варите 4-5 минут.

Благодаря высокому давлению и температуре скороварка позволяет экстремально быстро приготовить идеальные шампиньоны всего за пару минут.

Какие специи и ингредиенты лучше добавлять при варке

Дополнительные ингредиенты не только улучшат вкус шампиньонов, но и позволят усилить их полезные свойства. Вот список того, что можно добавлять:

• Соль
• Перец черный и душистый
• Лавровый лист
• Лимонная кислота
• Чеснок
• Масло сливочное, оливковое или подсолнечное
• Зелень - петрушка, укроп, базилик
• Лук

Экспериментируйте со специями и выберите самый вкусный для вас вариант приправления шампиньонов.

Особенности варки свежих и замороженных грибов

Хотелось бы отдельно отметить, что свежие и размороженные шампиньоны имеют разную продолжительность варки. Для наглядности привожу таблицу:

Таким образом, замороженным шампиньонам требуется чуть меньше времени на варку по сравнению со свежими. Это нужно обязательно учитывать.

Пошаговый рецепт варки шампиньонов

Ниже привожу подробную инструкцию приготовления шампиньонов с поясняющими фотографиями на каждом этапе:

1. Выбираем свежие или оттаиваем замороженные шампиньоны
2. Тщательно промываем их и при необходимости чистим
3. Разрезаем крупные экземпляры пополам или на 4 части
4. Снова ополаскиваем
5. Кладем шампиньоны в кастрюлю, заливаем подсоленной водой
6. Доводим до кипения, затем варим указанное для данного типа грибов время
7. По желанию добавляем специи
8. Выкладываем готовые шампиньоны на дуршлаг
9. Подаем к столу или используем в рецептах дальше

Следуя этим простым шагам и учитывая особенности варки разных типов шампиньонов, можно идеально приготовить эти грибы для любых блюд!

Правила варки сочных шампиньонов

Чтобы шампиньоны после варки получались максимально сочными и вкусными, придерживайтесь следующих правил:

• Берите свежие, не поврежденные молодые грибы
• Варите в небольшом количестве жидкости
• Разрезайте крупные экземпляры пополам или на четвертинки
• Добавляйте сок лимона для сохранения цвета
• Не переваривайте

При соблюдении этих несложных рекомендаций вы точно получите отменные сочные и ароматные грибы для ваших любимых рецептов!