Диета Дюкана победно шагает по миру. Еще бы, ведь она сочетает в себе возможность питаться вкусно, разнообразно, и при этом худеть. Да, как и всякая диета, она предусматривает ряд ограничений, но они несущественны на фоне дозволенного. Специфическая особенность питания - обилие белка.
Базовый рецепт
Это максимально приближенный к привычному пломбиру вариант мороженого. Особенно если вы не пожадничаете и положите натуральную ваниль или ванильный экстракт. Вам понадобится:
- яйца - 4 штуки;
- обезжиренный пастообразный творог - 180 грамм;
- молоко обезжиренное - 350 мл;
- натуральный заменитель сахара ("Фит Парад", например) - 5 ч. ложек;
- ванильный стручок - 1 штука.
Рекомендуем сделать двойную порцию и доставать из морозильной камеры понемногу, тем более что мороженое может храниться до трех месяцев.
Приготовление
Чтобы приготовить мороженое по Дюкану, разделите стручок ванили пополам, выньте семена и добавьте их в молоко вместе со стручком. На медленном огне доведите до кипения и дайте настояться в течение часа.
Тщательно вымойте яйца с содой, обсушите. Никогда не пренебрегайте этой мерой, если планируете употреблять в пищу сырые яйца.
Половину заменителя сахара смешайте с желтками и процеженным молоком, тщательно перемешайте.
Молочно-яичную смесь поставьте на водяную баню и, постоянно мешая, доведите до загустения. Консистенция должна быть как у крема англез. Готовую смесь остудите.
Взбейте белки с щепоткой соли, добавьте оставшуюся часть заменителя сахара. В итоге должны получиться крепкие пики.
Смешайте до однородности остывшую молочную смесь с творогом.
Осторожно добавьте взбитые белки, бережно вымешивая (мороженое по Дюкану, рецепт которого мы даем, будет воздушным за их счет).
После всех проделанных махинаций выложите смесь в контейнер и заморозьте. Перед подачей подержите в течение 5-7 минут в холодильнике, чтобы смесь стала чуть мягче, и подавайте.
Как приготовить мороженое по Дюкану без яиц
Если вам не хочется добавлять в пищу сырые яйца, то мы рекомендуем обратить внимание на этот рецепт:
- обезжиренное молоко - 395 грамм;
- сухое обезжиренное молоко - 26 грамм;
- кукурузный крахмал - 10 грамм;
- заменитель сахара - по вкусу;
- ваниль - по вкусу.
Готовим!
Смешайте все продукты в сотейнике до однородности и доведите до кипения на медленном огне, постоянно мешая. Как только смесь закипит, варите еще в течение минуты, после чего снимите с огня и полностью остудите. Перелейте смесь в контейнер и поставьте его в морозильник.
Через час вытащите смесь, пробейте блендером, и вновь замораживайте в течение часа. Повторяйте процедуру до получения желаемой консистенции и подавайте.
Пара советов
Диета Дюкана серьезно ограничивает всевозможные фрукты и наполнители, т.к. в них содержится много углеводов. Для того чтобы разнообразить вкус, мы рекомендуем:
- добавить в готовое мороженое по Дюкану (рецепт с фото выше) нарубленную мяту;
- если вы хотите мороженое со вкусом крем-брюле, то просто обжарьте на сковороде сухое обезжиренное молоко до карамельного цвета перед тем, как его использовать;
- добавить в готовое мороженое натертую цедру цитрусовых;
- на этапе заваривания молока добавить обезжиренное какао (1 ст. ложку);
- перемолоть творожок с ягодами годжи;
- не бояться использовать сублимированные ягоды - чернику, малину, клюкву;
- используйте пищевые ароматизаторы, готовя мороженое по Дюкану!
Сегодня на рынке можно найти массу всевозможных натуральных ароматизаторов. С их помощью вы существенно разнообразите свое меню.
Проще простого
Для тех, кто постоянно торопится, мы предлагаем это мороженое. Несмотря на всю его тривиальность, вкус его вас приятно удивит. Что понадобится?
- изолят с любым вкусом (спортивное питание) - 45 грамм;
- обезжиренный пастообразный творог - 300 грамм;
- натуральный заменитель сахара - по вкусу.
Рецепта как такового нет: просто смешайте изолят с творогом до однородности и заморозьте - все, прекрасное мороженое по Дюкану готово, можете угощаться. Стройнейте с удовольствием!
