Домашние сосиски из куриного фарша - это отличный выбор для тех, кто стремится контролировать состав мясных продуктов. Приготовление таких сосисок в домашних условиях не только позволяет избежать консервантов и добавок, но и подобрать индивидуальные вкусы для каждого члена семьи. Куриные сосиски, сделанные своими руками, получаются аппетитными, сочными и очень нежными на вкус. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски на пикнике. Разнообразие гарниров и соусов позволяет разнообразить меню и вносить приятное разнообразие в домашнюю кухню. И при этом такие куриные сосиски остаются легкими в приготовлении и доступными по цене.
Основной ингредиент для домашних сосисок - куриный фарш. Желательно использовать свежее куриное филе и пропустить его через мясорубку дважды для получения максимально нежного фарша. К фаршу добавляют куриное яйцо, молоко, сливочное масло, соль и любые специи по вкусу. Наиболее популярными приправами являются черный перец, сладкая паприка и кориандр. Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, можно ограничиться небольшим количеством соли без дополнительных специй.
Готовый фарш раскладывается порциями на пищевую пленку и плотно заворачивается в виде колбасок. Заворачивать сосиски следует очень тщательно, чтобы избежать образования воздушных пустот. Затем сосиски отвариваются в течение 15 минут. Полученные домашние куриные сосиски можно заморозить и использовать впоследствии, обжарив на сливочном или растительном масле до румяной корочки. В качестве гарнира к сосискам идеально подходят картофель, овощи, салаты, а также соусы на выбор.
Ингредиенты для домашних куриных сосисок
Для приготовления вкусных и сочных домашних сосисок из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе или фарша
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль и специи по вкусу (перец, паприка, кориандр)
Также для приготовления вам понадобятся:
- Мясорубка
- Миски для приготовления фарша
- Пищевая пленка или рукав для запекания
- Сковорода или гриль для обжарки готовых сосисок
Количество ингредиентов можно менять в зависимости от желаемого количества сосисок. Главное, чтобы соотношение компонентов было примерно таким же.
Приготовление нежного куриного фарша
Для приготовления домашних сосисок вам понадобится свежий и качественный куриный фарш. Лучше всего использовать филе куриных грудок без костей и кожи. Рецепт сосисок куриных в домашних условиях подразумевает, что мясо должно быть максимально нежным. Поэтому куриное филе нужно нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку два раза, используя самую мелкую решетку.
Если у вас нет возможности приобрести свежее филе, то можно использовать магазинный охлажденный куриный фарш, предварительно тщательно его перемешав. Но из свежего мяса сосиски получаются значительно вкуснее и сочнее. Для фарша важно, чтобы мясо не было ни сухим, ни водянистым. Кроме того, рецепт домашних сосисок из курицы требует, чтобы в нем не было жил, хрящей и других твердых частей.
Когда фарш будет готов, его нужно тщательно перемешать с остальными ингредиентами. В него добавляют яйцо, молоко, сливочное масло, соль и специи. Рекомендуется добавить черный перец, сладкую паприку и немного молотого кориандра. Эти специи придадут фаршу пикантный вкус. Для детских сосисок фарш можно оставить без специй.
Сосиски из куриной грудки в домашних условиях должны получиться мягкими и сочными. Поэтому после добавления всех ингредиентов фарш нужно тщательно вымешать до однородной массы. Убедитесь, что в нем нет комков. Тогда домашние сосиски из курицы будут нежными и вкусными.
При выборе ингредиентов для фарша важно следить за их свежестью и качеством. А при формовке сосисок нужно тщательно удалять воздух, чтобы готовое изделие получилось плотным и сочным. Тогда сосиски домашние из куриного фарша не составит труда, и они получатся действительно вкусными.
Формирование сосисок из куриного фарша
После того, как фарш для сосисок готов, можно приступать к формовке сосисок. Для этого понадобится пищевая пленка, нитки и доска. Разделите фарш на порции в соответствии с желаемым размером сосисок. На подготовленную доску выложите кусок пищевой пленки нужного размера и положите на него порцию фарша.
Следует помнить, что сосиски в процессе варки немного увеличатся в объеме, поэтому изначально формовать их нужно чуть меньше желаемого размера. Аккуратно сформируйте из фарша «колбаску», постоянно подтягивая края пленки для уплотнения фарша и удаления лишнего воздуха.
Когда сосиска сформирована, плотно заверните пленку вокруг нее, туго скручивая и завязывая концы узлом. Можно также перевязать концы ниткой. Главное – максимально уплотнить фарш и не дать сосиске «разбежаться» при варке.
Проделайте те же действия со всеми порциями фарша, пока не сформируете нужное количество сосисок. Если готовите сосиски для взрослых и детей, используйте разноцветные нитки, чтобы не перепутать. Также можно сделать сосиски разных размеров для каждого члена семьи.
При формовке сосисок нужно следить за тем, чтобы фарш распределялся в пленке равномерно, без пустот и щелей. Это позволит получить ровные, аккуратные сосиски, которые не потеряют форму при варке.
Также важно туго заворачивать и завязывать концы пленки, чтобы сосиска получилась плотной. При этом не стоит перетягивать пленку, иначе оболочка может порваться в процессе варки. Аккуратность и последовательность действий позволят сформировать идеальные сосиски.
Готовые сосиски в пленке нужно положить в холодильник минимум на 30 минут. Это позволит фаршу немного застыть и сосиски лучше сохранят форму при варке. Можно заготовить сырые сосиски заранее и хранить их в холодильнике или морозилке до приготовления.
При соблюдении правильной технологии формовка сосисок не должна вызвать затруднений. Главное – работать аккуратно, пошагово следуя рецепту. Тогда можно быть уверенным, что сосиски сохранят форму при варке и получатся сочными и аппетитными.
Варка и обжарка домашних куриных сосисок
После того, как сосиски сформованы, их нужно отварить. Для этого возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воду, чтобы сосиски были полностью покрыты. Доведите воду до кипения.
Аккуратно опустите сосиски в кипящую воду и варите на медленном огне 15-20 минут. Время варки может немного отличаться в зависимости от размера сосисок. Главное не переварить их, иначе мясо может потерять сочность.
Готовность сосисок можно проверить, прокалывая пленку зубочисткой - сосиска должна быть прожаренной внутри. Когда сосиски будут готовы, достаньте их шумовкой и охладите в течение 5-10 минут.
После охлаждения аккуратно снимите с сосисок пленку. Они готовы к подаче, их можно есть и так, без дополнительной обработки. Но чаще сосиски предпочитают дополнительно обжарить для румяной хрустящей корочки.
Для обжарки разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите сосиски и обжаривайте с двух сторон по 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Можно добавить немного сливочного масла для аромата.
Также сосиски можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, смазанный маслом, и запекайте 10-15 минут при температуре 180 градусов. Периодически поливайте сосиски выделяющимся соком или растительным маслом - так корочка получится хрустящей.
Кроме того, отварные сосиски можно зажарить на гриле или гриль-сковороде. Это придаст им легкий дымный аромат гриля и подчеркнет натуральный вкус куриного мяса. Прожаривайте сосиски на гриле с двух сторон по 3-5 минут.
Подавать домашние куриные сосиски можно с разнообразными гарнирами, соусами и салатами. Классическим вариантом считается подача с картофельным пюре, тушеной капустой, горчицей или кетчупом. Также хорошо сочетаются овощные гарниры и свежие огурцы, помидоры, зелень.
Для детей сосиски можно подать с макаронами, рисом или запеченным картофелем. А в качестве соуса предложить неострый томатный или сметанный. Такой вариант точно всем понравится.
При желании сосиски можно нарезать ломтиками и подавать в составе салатов или на бутербродах. Они хорошо сочетаются с овощами, зеленью, сыром. Благодаря этому домашние сосиски станут отличным ингредиентом для быстрых и полезных перекусов.
Приготовление домашних куриных сосисок - достаточно простой и увлекательный кулинарный процесс. Главное - следовать рецепту и соблюдать технологию на всех этапах. Тогда можно быть уверенным в отличном результате и получить нежные, сочные и ароматные сосиски, которые обязательно придутся по вкусу всей семье.
