Хрен со свеклой - традиционная закуска славянской кухни. Ее часто подают к мясным блюдам, особенно к холодцу или селедке. Эта острая приправа отлично дополняет вкус многих зимних блюд. Приготовить ее довольно просто. В этой статье мы рассмотрим разные способы приготовления хрена со свеклой в домашних условиях и лучшие рецепты этой популярной закуски на зиму.
Ингредиенты для хрена со свеклой
Для приготовления хрена со свеклой в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: корень хрена, свежая свекла, вода, столовый уксус, соль и сахарный песок. Для этой закуски лучше всего использовать свежий и острый корень хрена. Хрен со свеклой в домашних условиях получается вкуснее именно из свежего хрена. Со свеклой проблем обычно не возникает – главное, чтобы она была сочной и ярко-красного цвета.
Что касается уксуса, то можно использовать столовый уксус 9% концентрации либо более слабый раствор уксусной эссенции. Также подойдут винный, яблочный или другие виды уксуса. Некоторые кулинары вместо уксуса добавляют лимонный сок. Все эти ингредиенты придадут приятную кислинку вкусу хрена со свеклой. Для того, чтобы закуски и соусы из свеклы с хреном получились ароматными и полезными, важно использовать только свежие ингредиенты. Свеклу с хреном на зиму готовят из выкопанных поздней осенью корней хрена и ярких красных свекольных корнеплодов. При соблюдении пропорций и технологии заготовки получится вкусный продукт с выраженными свойствами обоих овощей.
Способы приготовления хрена со свеклой
Существует несколько способов приготовления хрена со свеклой в домашних условиях. Рассмотрим основные из них подробнее.
- Первый способ: свеклу варят до мягкости, охлаждают, чистят и натирают на мелкой терке. «Свекла с хреном на зиму рецепты очень вкусно» Хрен также чистят и натирают на мелкой терке. Затем смешивают тертую свеклу с тертым хреном, добавляют сахар, соль и уксус по вкусу. Получается острая и ароматная закуска.
- Второй способ: свеклу и хрен чистят, не варя предварительно, и измельчают с помощью мясорубки или блендера в однородную массу. Далее добавляют сахар, соль, уксус и перемешивают. Такая закуска получается более сочной и хрустящей.
- Третий способ: свеклу отваривают, а хрен оставляют сырым. Затем оба ингредиента пропускают через мясорубку раздельно. Смешивают уже готовую свекольную и хреновую массы, заправляют солью, сахаром и уксусом.
- Четвертый способ: свеклу отваривают до мягкости, охлаждают и измельчают в блендере вместе с чесноком. Хрен чистят и также измельчают отдельно. Затем соединяют две массы, добавляют сахар, соль и уксус.
- Пятый способ: готовят сок из сырой свеклы на соковыжималке. Хрен чистят и измельчают. Смешивают свекольный сок с хреном, добавляют остальные ингредиенты.
- Шестой способ: свеклу варят, а из хрена выжимают сок на соковыжималке. Затем смешивают вареную свекольную массу с хреновым соком и заправляют специями.
Как видно, способов приготовления хрена со свеклой достаточно много. Можно экспериментировать с разной степенью готовности свеклы и хрена, а также с добавлением других ингредиентов типа чеснока, лука, зелени. Главное - соблюдать пропорции и базовую технологию, чтобы закуска получилась вкусной и ароматной.
Рецепты закусок и соусов со свеклой и хреном
Рассмотрим несколько рецептов вкусных и ароматных закусок и соусов из свеклы с хреном, которые можно приготовить в домашних условиях.
- Хрен со свеклой. Ингредиенты: 500 г свеклы, 300 г хрена, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 50 мл столового уксуса. Свеклу варят до готовности, охлаждают и вместе с очищенным хреном пропускают через мясорубку. Смешивают, добавляют сахар, соль и уксус. Закатывают в банки и стерилизуют 10 минут.
- Закуска из хрена с чесноком. Ингредиенты: 200 г хрена, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 50 мл уксуса. Чеснок и хрен пропускают через пресс, смешивают, добавляют сахар, соль и уксус. Разливают в баночки, закрывают крышками.
- Соус с хреном и горчицей. Ингредиенты: 100 г хрена, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 ч. ложки соли. Хрен терт на мелкой терке. Смешать все ингредиенты. Подавать к мясу.
- Острый соус с хреном. Ингредиенты: 100 г хрена, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса. Морковь и хрен пропустить через мясорубку, добавить остальные ингредиенты, перемешать.
Эти и многие другие рецепты помогут разнообразить ваше меню вкусными и полезными закусками и соусами с использованием свеклы и хрена. Экспериментируйте с пропорциями, специями, технологиями и наслаждайтесь результатом!
Хранение и подача хрена со свеклой
Чтобы хрен со свеклой как можно дольше сохранял свои полезные свойства и прекрасный вкус, нужно правильно его хранить и грамотно подавать к столу. Для хранения закуски используют небольшие стерильные баночки с плотно закручивающимися крышками. Объем банок должен быть таким, чтобы содержимое вышло съеденным за 2-3 раза. Банки заполняют хреном со свеклой, плотно утрамбовывая массу ложкой, закручивают крышки. Готовые заготовки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют остывать. Затем банки с хреном помещают в прохладное темное место, лучше в холодильник.
Правильно заготовленный и хранящийся в холодильнике хрен со свеклой сохраняет свои вкусовые качества в течение года. Перед употреблением баночку вынимают из холодильника, дают немного прогреться до комнатной температуры, открывают и снимают пробу на вкус. При необходимости добавляют соль, сахар, уксус. Хрен со свеклой подают как самостоятельную закуску к мясным и рыбным блюдам, особенно хорошо сочетается с холодцом, заливным, сельдью. Используют как приправу при квашении капусты, помидоров. Намазывают на бутерброды со свежим хлебом. Добавляют в супы для остроты, в соусы и заправки для аромата.
При подаче хрена со свеклой на стол можно использовать небольшие салатницы, соусницы, мисочки. Самые простые варианты - подать прямо в разлитом по баночкам виде или выложить горкой на тарелке. Можно посыпать рубленой зеленью для красоты. Главное - чтобы эта острая и ароматная закуска была удобна для зачерпывания и добавления в тарелку согласно вкусу каждого члена семьи.
