Пастернак - неприхотливый корнеплод из семейства зонтичных, который часто используют как заменитель картофеля. Этот овощ обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом. Из пастернака получаются очень вкусные супы, гарниры, закуски и десерты. В данной статье мы расскажем о популярных рецептах блюд из пастернака, а также дадим рекомендации по выбору, хранению и кулинарной обработке этого полезного овоща.
Выбор и хранение пастернака
Пастернак - популярный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. При выборе пастернака следует обращать внимание на свежесть корнеплода - он должен быть твердым, без пятен и повреждений. Свежий пастернак имеет ярко выраженный аромат. Для длительного хранения пастернак лучше всего заморозить, нарезав кубиками или натерев на мелкой терке.
Перед использованием пастернак нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры и при необходимости нарезать. Свежий пастернак обычно не требует предварительной тепловой обработки, его можно сразу добавлять в салаты и супы. При тушении и запекании пастернак становится мягче и сладковатым. Из пастернака можно приготовить пюре, добавить в выпечку, а также заменить им картофель во многих блюдах. В общем, это очень универсальный овощ, позволяющий разнообразить рацион полезными витаминами и минералами.
| 100 г пастернака содержит: | Ежедневная норма: |
| Витамин С - 25 мг | 75-90 мг |
| Калий - 350 мг | 2500-3500 мг |
| Фолиевая кислота - 8% от нормы | - |
Суп-пюре из пастернака
Суп-пюре из пастернака - прекрасный вариант первого блюда, позволяющий в полной мере оценить нежный вкус этого овоща. Для приготовления потребуются: 3-4 средних корнеплода пастернака, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 1 л мясного или овощного бульона, соль и специи по вкусу. Пастернак и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель и лук почистить и измельчить. Овощи слегка обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут.
Залить овощи бульоном, посолить и довести до кипения. Варить на медленном огне около 40 минут до готовности овощей. Готовые овощи вместе с бульоном измельчить блендером до однородной массы. Добавить специи по вкусу - черный молотый перец, тмин, куркуму. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или кинзой. Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить немного сливок.
Также хорошо сочетается пастернак с нежирными сортами рыбы - можно приготовить суп-пюре с филе трески или пикши. Изюминкой станут крупные крошки белого хлеба, подрумяненные с чесноком на растительном масле и добавленные в тарелку. Суп-пюре из пастернака получается очень мягким, кремовым и ароматным. Это отличный вариант для вегетарианского стола, а также как диетическое первое блюдо. Пастернак содержит минимум калорий и углеводов по сравнению с картофелем, но при этом дает ощущение сытости.
Такой суп можно употреблять и горячим, и холодным - летом он станет прекрасным освежающим завтраком. В целом, суп-пюре из пастернака - простое, но изысканное блюдо, позволяющее в полной мере оценить все достоинства этого удивительного овоща. Стоит попробовать!
Тушеный пастернак с чесноком
Тушеный пастернак с чесноком - простое, но очень вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир или отдельное овощное рагу. «блюда из пастернака рецепты» Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: 500 г пастернака 3-4 зубчика чеснока 1 столовая ложка растительного масла 1⁄2 стакана воды или бульона соль, перец, зелень по вкусу.
Пастернак очистить, вымыть и нарезать ломтиками или небольшими кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем чеснок 1-2 минуты. Добавить нарезанный пастернак, посолить, поперчить и обжаривать 5-7 минут, помешивая. Залить пастернак небольшим количеством воды или бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут до мягкости. По необходимости подливать еще немного жидкости, чтобы пастернак не пригорел.
Готовый тушеный пастернак посыпать мелко нарубленной зеленью. Отлично подходят петрушка, укроп или кинза. Это блюдо идеально в качестве гарнира к мясу или рыбе. Тушеный пастернак также можно подавать как отдельное овощное рагу, дополнив его отварным картофелем, тушеной фасолью или чечевицей. Для более пикантного вкуса в блюдо можно добавить томатную пасту или свежие помидоры. Также хорошо сочетается пастернак с баклажанами, сладким перцем и шампиньонами.
Из сыров отлично подойдут фета, пармезан или моцарелла. Тушеный пастернак получается очень мягким и нежным. Он прекрасно сочетается с мясом птицы, свининой, бараниной, а также с рыбными блюдами. Это простой, но оригинальный гарнир, который станет украшением любого стола. В целом, тушеный пастернак с чесноком - это простой, но изысканный рецепт, позволяющий полностью раскрыть вкусовой потенциал этого замечательного овоща. Обязательно попробуйте!
Драники из пастернака
Драники из пастернака - отличная идея для тех, кто следит за фигурой или придерживается вегетарианского питания. Пастернак содержит значительно меньше углеводов и калорий, чем картофель, при этом драники получаются очень сытными и вкусными. Для приготовления драников потребуются: 600 г пастернака 1 яйцо 1 маленькая луковица 1 столовая ложка муки растительное масло для жарки соль, специи по вкусу.
Пастернак очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, муку, нарезанный и обжаренный лук, соль и специи. Тщательно перемешать. Разогреть растительное масло на сковороде. Ложкой выкладывать драники, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Подавать драники горячими со сметаной, зеленью или соусом по вкусу. Отлично подойдет легкий йогуртный соус с чесноком и зеленью. По желанию в драники можно добавить натертую морковь, тертый сладкий перец, измельченную зелень.
Вместо муки для связывания можно использовать овсяные хлопья. Драники из пастернака получаются очень вкусными, ароматными и сытными. Они гораздо полезнее традиционных картофельных, при этом не уступают им во вкусе. Это отличный вариант для тех, кто следит за фигурой или придерживается здорового питания. Попробуйте, и этот рецепт надолго войдет в вашу копилку любимых блюд!
Салат с пастернаком и сыром
Салат с пастернаком и сыром - прекрасный вариант оригинального и полезного блюда. Пастернак придаст этому салату пикантный аромат и интересную текстуру. Ингредиенты: 300 г пастернака 150 г сыра твердых сортов 3 помидора 1 огурец 1 столовая ложка оливкового масла соль, перец по вкусу.
Пастернак очистить и натереть на крупной терке. Помидоры и огурцы нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Выложить нарезанные овощи в салатник, добавить тертый пастернак и сыр. Заправить оливковым маслом, солью и перцем. Осторожно перемешать. По желанию в салат можно добавить зелень, например петрушку или укроп. Также хорошо дополняют вкус грецкие орехи или семечки подсолнечника.
С пастернаком отлично сочетаются полутвердые сыры, например, моцарелла, чеддер, гауда. Подойдут и более твердые сорта, вроде пармезана. Сыр придаст салату сытность, а пастернак - приятную хрустящую текстуру. Такой салат подходит в качестве самостоятельного блюда на обед или ужин. Его можно взять с собой на работу или пикник. Это очень сытное, полезное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу всем ценителям оригинальной кулинарии. Попробуйте, и этот рецепт надолго поселится на вашем столе!
Печенье с пастернаком и имбирем
Печенье с пастернаком и имбирем - отличный рецепт ароматного и полезного лакомства. В нем гармонично сочетаются сладковатый вкус пастернака, пикантность имбиря и пряность корицы. Ингредиенты: 1 стакан натертого пастернака 1,5 стакана муки 100 г сахара 100 г сливочного масла 1 чайная ложка молотого имбиря 1⁄2 чайной ложки молотой корицы 1 яйцо 1 чайная ложка разрыхлителя.
Пастернак очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. В миске смешать муку, сахар, имбирь, корицу, разрыхлитель. Добавить натертый пастернак, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см и при помощи формочек вырезать печенье. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать печенье при 180 градусах около 15 минут до золотистого цвета.
Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой. Это печенье получается очень вкусным и ароматным. Пастернак придает ему приятную сладковатость, а имбирь и корица - легкую остринку и пряность. Такое печенье станет отличным угощением за чашкой чая в холодный зимний вечер. Его можно положить в ланч-бокс ребенку в школу или взять с собой на работу. Это полезное и вкусное лакомство обязательно понравится всем сладкоежкам!
Пастернаковый пирог
Пастернак - это овощ, который часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Из пастернака можно приготовить очень вкусные и ароматные пироги. Пастернаковый пирог отличается нежным сладковатым вкусом и приятным запахом. Чтобы приготовить пастернаковый пирог, понадобятся следующие ингредиенты:
- пастернак - 500 г
- мука - 200 г
- яйца - 2 шт
- молоко - 100 мл
- растительное масло - 3 ст.л.
- соль, сахар - по вкусу
Пастернак нужно хорошо помыть, очистить и натереть на мелкой терке. «что можно приготовить из пастернака» Добавить муку, яйца, молоко, сахар, соль и тщательно перемешать до однородного теста. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать около 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
Готовый пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Его можно полить сметаной, джемом, шоколадным или ванильным кремом. Также к пирогу подойдет натуральное йогурт или творог. Пастернаковый пирог - очень сытное и питательное блюдо. Он богат витаминами и минералами. Такой пирог понравится как детям, так и взрослым. Это отличный вариант для пикника или домашнего чаепития. Попробуйте приготовить пастернаковый пирог по этому рецепту, и он точно станет одним из ваших любимых десертов!
Морковно-пастернаковое варенье
Пастернак отлично сочетается не только с овощами, но и с фруктами. Одним из самых вкусных и полезных блюд из пастернака и фруктов является морковно-пастернаковое варенье. Это оригинальное и ароматное варенье позволит разнообразить ваше меню десертами. Для приготовления морковно-пастернакового варенья потребуются следующие ингредиенты:
- морковь - 500 г
- пастернак - 300 г
- яблоки - 500 г
- сахар - 700 г
- лимон - 1 шт
Морковь и пастернак очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Все ингредиенты выложить в кастрюлю, добавить сахар и залить небольшим количеством воды. Варить варенье на небольшом огне около 1 часа, помешивая. Затем добавить сок лимона и варить еще 20 минут. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и укупорить.
Морковно-пастернаковое варенье получается ярким, красивым, с приятным сладковатым вкусом. Его можно использовать как начинку для пирогов и печений, подавать к йогурту, творогу, мороженому. Также это варенье отлично подойдет для наполнения конфет ручной работы в качестве оригинального подарка.
Плюсы морковно-пастернакового варенья:
- Полезно и питательно, так как содержит много витаминов, минералов, клетчатки.
- Обладает ярким и насыщенным вкусом.
- Хранится долго в прохладном месте.
- Является отличным дополнением к выпечке.
- Подходит для диетического и детского питания.
Таким образом, морковно-пастернаковое варенье - это вкусный и полезный продукт, который позволит разнообразить ваше меню и порадовать близких оригинальным подарком. Попробуйте приготовить это ароматное варенье по нашему рецепту!
