Ключ к пониманию технологического процесса производства хлеба
В статье подробно разбираются все этапы "технологического процесса производства хлеба", начиная с подготовки сырья и заканчивая хранением готовой продукции. Рассматриваются различные способы замеса, виды брожения, современные технологии выпечки. Описываются требования к оборудованию, персоналу, санитарным нормам на предприятиях. Приводятся рекоменд
01.01.2024