В любом пекарском производстве, вышедшем за масштабы "пеку хлеб для семьи и близких", обязательны тестозакаточные машины. Для чего они нужны? А вы вспомните стройные ряды батонов в хлебобулочных отделах магазинов. Размер и внешний вид – один к одному. Такого невозможно добиться ручным методом формовки. Конечно, "деревенский" вид хлеба многие считают привлекательным, но в большинстве случаев это русская рулетка, ведь вручную сложнее контролировать толщину теста по всей длине и равномерно обмять ком для одинаковой структуры готовой выпечки.
Каким бы вкусным ни был ваш хлеб, внешний вид очень важен для потребителя. Вкусная, красивая и ровная выпечка будет пользоваться куда большим спросом, нежели просто вкусная.
О наиболее распространенных моделях аппаратов для закатки теста мы расскажем в этой статье.
Тестозакаточные машины ООО "Восход", Россия
Саратовский бренд "Восход" способен обеспечить оборудованием пекарню любого масштаба. Найдется все, начиная от небольших тестомесов и заканчивая ротационными печами. Седи тестозакаточных машин наибольшей популярностью пользуется модель ТЗ-3М, т.к. она сочетает в себе достаточно компактные размеры, приемлемую цену и высокую производительность.
Судите сами, при цене в 310 000 рублей эти тестозакаточные машины:
- обрабатывают до 2 500 изделий в час;
- работают с заготовками весом от 200 до 800 грамм;
- способны обработать тесто влажностью 39–43 %;
- обеспечивают максимальную длину заготовки в 400 мм;
- обеспечивают максимальный диаметр заготовки в 65 мм.
Тестозакаточная машина ООО "Тверской завод пищевого оборудования", Россия
Данный бренд предлагает своим клиентам аппарат для закатки теста в батоны, который подойдет для предприятий средней и высокой производительности. Модели следующие:
- «Агро-Форм 11» (600 000 рублей). В комплектацию входит одна доска для раскатки и два закатывающих вала. Производительность – 2 000 заготовок в час. Масса заготовок варьируется от 30 до 1000 грамм. Вес машины – 350 кг. Габариты – 2,25 * 0,96 * 1,7 м;
- «Агро-Форм 21» (700 000 рублей). В комплектацию входят две доски для раскатки и три закатывающих вала. Производительность – 2 500 заготовок в час. Масса заготовок варьируется от 100 до 1000 грамм. Вес машины – 630 кг. Габариты - 3,36 * 1 * 1,8 м.
В остальном же эти тестозакаточные машины характеризуются следующими данными:
- рабочая ширина ленты – 0,6 м;
- мощность – 1 500 Вт;
- регулируемый зазор валов позволяет получать заготовки желаемого размера;
- встроенная опция формирования торцов заготовок;
- первые валы имеют рифленую поверхность, что позволяет надежно захватывать заготовки;
- встроенная опция, позволяющая получать на выходе мелкоштучную продукцию (рогалики, булочки и т.д.).
Тестозакаточная машина JAC UNIC, Бельгия
Один из самых известных брендов оборудования для хлебобулочного производства – JAC, Бельгия, сочетает в себе умеренные цены и отменное качество. При всем желании вы не сможете найти недостатков в этих аппаратах. Рассмотрим основные характеристики модели, призванной формировать батоны и багеты, – JAC UNIC:
- Принцип работы заключается в следующем: тесто сначала равномерно раскатывается между двумя валами, после чего закатывается в полуфабрикат цилиндрической формы. Последнее возможно благодаря прижимной доске, чье давление можно корректировать.
- В зависимости от настроек, тестозакаточная машина JAC UNIC способна обеспечить заготовки весом от 50 до 1200 грамм.
- Регулировка позволяет корректировать толщину теста и размер полотна заготовки.
- Аппарат комплектуется съемной приемной полкой.
- Обеспечение равномерного мякиша и структуры готового хлеба. Это становится возможным благодаря корректной обработке теста.
Цена на эту модель на сегодняшний день составляет около 470 000 рублей и напрямую зависит от курса евро.
Тестозакаточная машина Werner Pfleiderer, Германия
Оборудование из Германии уже можно считать показателем качества. Педантичность и внимательность к мелочам среди немецких технологов только на руку конечным потребителям. Так, хлебопекарное оборудование Werner Pfleiderer отлично поддерживает репутацию родины, обеспечивая прекрасную и бесперебойную работу машины. Да, ее характеристики более ограничены, по сравнению с прочими моделями, указанными в этой статье, но со своей задачей тестозакаточная машина Werner Pfleiderer, Германия (цена – до 300 000 рублей) справляется отменно. Краткое описание:
- обработка до 1 500 заготовок в час;
- возможность работы с заготовками весом от 300 до 1500 грамм;
- работа с пшеничным и ржано-пшеничным тестом влажностью от 33 до 45 %, при условии что количество ржаной муки не превышает 30 % от общего веса заготовки.
Тестозакаточная машина Glimek, Швеция
Тестозакаточная машина Glimek (Швеция) MO 671, цена на которую составляет 700 000 рублей, безупречна. Ее характеристики позволят представителям малого бизнеса упрочнить свое положение на рынке, так как обеспечат бесперебойную работу:
- обработка до 3 000 заготовок в час;
- возможность работы с заготовками весом от 30 до 1800 грамм;
- ширина рабочего вала – 400 мм;
- вес 420 кг;
- отменное качество сборки и предусмотрительность технологов Glimek, благодаря чему эксплуатация и очистка становится тривиальным занятием, не требующим усилий.
