Помидоры традиционно ассоциируются с ярко-красным цветом спелых плодов. Однако современные селекционеры вывели множество сортов помидоров различных цветов - от желтого и оранжевого до фиолетового и почти черного. Такие необычные на вид томаты отличаются особенными вкусовыми качествами и повышенным содержанием полезных веществ.
В этой статье мы познакомимся с разноцветными сортами помидоров, узнаем об их особенностях выращивания и употребления в пищу. Рассмотрим, какие полезные вещества содержатся в плодах необычных томатов и как это влияет на их вкус.
Желтые и оранжевые томаты
Желтые и оранжевые томаты отличаются повышенным содержанием каротиноидов, придающих им яркую окраску. Эти пигменты обладают антиоксидантными свойствами, полезны для зрения и иммунитета. Кроме того, такие помидоры богаты витамином C.
Среди желтых сортов популярны 'Желтый Гигант', 'Лимонное Солнце', 'Золотой Юбилей'. Их плоды имеют лимонно-желтый оттенок, приятный сладкий вкус. Урожайность высокая, кусты мощные, листья крупные.
Ярко-оранжевые сорта представлены гибридами 'Персиковое Солнце', 'Апельсиновое Чудо', 'Персиковая Принцесса'. Их мякоть сочная, с оттенком персикового вкуса. Растения среднерослые, для теплиц и открытого грунта.
Выращивание желтых и оранжевых томатов ничем не отличается от обычных красных сортов. Особенности заключаются лишь в том, что они более требовательны к свету и теплу. Поэтому для средней полосы лучше подходят теплицы. При недостатке солнца может снижаться окраска и вкусовые качества плодов.
Такие помидоры отлично сочетаются в салатах и гарнирах благодаря яркости. Их можно консервировать и перерабатывать как обычные красные сорта. А добавляя их в соусы, заправки, приправы, получите оригинальный желто-оранжевый цвет.
Розовые и пурпурные сорта
Среди необычных по окраске томатов особое место занимают розовые и пурпурные сорта. Их мякоть значительно сочнее и слаще, чем у обычных красных помидоров. Это связано с повышенным содержанием сахаров и каротиноидов, придающих им привлекательную окраску.
Популярные розовые сорта - это 'Розовая Гроздь', 'Розовый Гигант', 'Коктейль Розовый'. Их плоды имеют ярко-розовый или пастельный оттенок, сладковатый вкус с легкой кислинкой. Растения сильнорослые, подходят для теплиц и открытого грунта.
Среди пурпурных сортов выделяют томаты 'Черный Принц', 'Пурпурное Сердце', 'Вишневое Чудо'. Их окраска варьирует от ярко-малиновой до темно-бордовой. Вкус насыщенный, с оттенками клюквы или вишни. Растения компактные, для теплиц и открытого грунта.
При выращивании розово-пурпурных томатов важно обеспечить им достаточно солнечного света и тепла. В средней полосе лучше использовать укрытия, туннели или неотапливаемые теплицы. Недостаток света может привести к выцветанию окраски и ухудшению вкуса.
Такие необычные помидоры часто используют для декорирования блюд и напитков. Их добавляют в салаты, супы, соусы, гарниры, десерты. При этом они сохраняют все полезные свойства обычных томатов, но значительно улучшают внешний вид и вкус благодаря яркой окраске.
Зеленые и белые помидоры
Наряду с яркими цветными сортами, селекционеры вывели уникальные зеленые и белые томаты. Их особенность - отсутствие красного пигмента ликопина, зато они богаты другими полезными веществами.
Среди зеленых сортов известны 'Зеленое Чудо', 'Изумрудный Коктейль', 'Грин Зебра'. Их незрелые плоды имеют ярко-зеленый цвет, а созревшие - желто-зеленый или оливковый. Вкус сладкий с легкой терпкостью. Растения компактные, для теплиц и открытого грунта.
Популярные белые сорта - это 'Белоснежка', 'Снеговик', 'Белый Ангел'. Их незрелые плоды кремовые, а созревшие - соломенно-белые. Мякоть сочная, кисло-сладкая. Растения низкорослые, для теплиц.
Особенность выращивания таких томатов - повышенная требовательность к освещенности. Их лучше всего выращивать в теплицах или под временными укрытиями, обеспечив максимум света. В открытом грунте окраска и вкус могут ухудшиться.
Зеленые и белые помидоры часто используются для декорирования салатов, закусок, десертов. Их добавляют в соусы, супы, запеканки. Такая необычная окраска позволяет создавать оригинальные и аппетитные блюда. Кроме того, эти сорта подходят для аллергиков, так как в них отсутствует аллергенный ликопин.
Черные виды томатов
Черные томаты - одни из самых необычных по цвету. Их темно-коричневая, почти черная окраска обусловлена высоким содержанием антоцианов - пигментов с антиоксидантными свойствами.
Наиболее известные черные сорта - это 'Черный Красавец', 'Черное Чудо', 'Черная Жемчужина'. Их зрелые плоды имеют насыщенный темно-коричневый, почти черный цвет. Мякоть сочная, с глубоким винным привкусом. Растения компактные, для теплиц и открытого грунта.
Особенность выращивания черных томатов - повышенная требовательность к теплу. Молодые растения нуждаются в поддержании температуры на уровне 22-25С. При ее снижении замедляется рост и ухудшается окраска плодов.
Для полноценного созревания черных помидоров требуется много солнечного тепла и света. Поэтому в средней полосе их лучше выращивать в теплицах и под временными укрытиями. В открытом грунте окраска будет блеклой.
Благодаря высокому содержанию антоцианов черные томаты обладают ценными антиоксидантными свойствами, полезны для сердца и сосудов. Их используют для приготовления соусов, паст, салатов, гарниров, придавая им изысканный внешний вид и вкус.
Выращивание многоцветных сортов
Выращивание разноцветных сортов томатов имеет свои особенности, связанные с повышенными требованиями к свету и теплу для формирования яркой окраски плодов.
Для получения максимально насыщенного цвета рекомендуется высаживать рассаду в теплицы и под временные укрытия. Это позволит обеспечить оптимальный температурный и световой режим на всех этапах роста.
При выращивании в открытом грунте желательно выбирать солнечные защищенные участки, желательно с южной стороны. Можно использовать различные временные укрытия, пленочные туннели, чтобы увеличить приток солнечного тепла и света.
Очень важно регулярно подкармливать растения комплексными удобрениями, содержащими микроэлементы. Они усиливают синтез каротиноидов и антоцианов, улучшая окраску плодов.
Полив должен быть регулярным, но умеренным, чтобы не вызывать резких скачков влажности. Колебания могут привести к растрескиванию и побурению плодов.
Для профилактики заболеваний рекомендуется регулярно опрыскивать растения биопрепаратами, настоями трав. Это укрепит иммунитет растений и позволит избежать появления пятнистостей на плодах.
Своевременный сбор урожая в стадии технической спелости также важен для сохранения яркой окраски помидоров. Перезревшие плоды могут терять привлекательный внешний вид.
