Венские вафли - изысканное лакомство, которое полюбилось многим благодаря своей нежной консистенции и приятному вкусу.
Придумал это кулинарное чудо в 19 веке талантливый австрийский кондитер Йозеф Маннер, живший и работавший в Вене. Первоначально он назвал свое изобретение «неаполитанскими вафлями», так как для начинки использовал лесной орех, которым в Европе торговали только в итальянском городе Неаполе.
Главное новшество Маннера заключалось в том, что он сделал вафли не хрустящими и ломкими, как было принято раньше, а мягкими и пышными, но с хрустящей корочкой. Это настолько понравилось покупателям, что кондитер запатентовал свое изобретение под брендом Manner.
Оригинальный рецепт венских вафель неизвестен
Оригинальный рецепт хрустящих венских вафель, придуманный известным австрийским кондитером Йозефом Маннером в 19 веке, к сожалению, до наших дней не сохранился. Маннер держал свой рецепт в строгом секрете и запатентовал под брендом «Manner», который существует и по сей день. Со временем рецепт, вероятно, претерпел некоторые изменения, но фирменные вафли Manner до сих пор пользуются неизменной популярностью благодаря своей неповторимой текстуре - хрустящей снаружи и мягкой внутри.
- Современные электрические вафельницы позволяют легко и быстро приготовить дома идеально хрустящие венские вафли; в них можно выпекать одновременно несколько вафель, регулируя степень их пропекания.
- Даже не зная точного оригинального рецепта венских вафель Manner, похожие хрустящие вафли можно легко приготовить дома по различным рецептам с использованием вафельницы.
Так как оригинальный состав теста для вафель Manner держится в секрете, любители сладкого вынуждены экспериментировать с рецептами, чтобы повторить легендарную хрустящую текстуру этих вафель. К счастью, большинство рецептов включают в себя простые и доступные ингредиенты, такие как мука, масло, молоко, сахар, яйца, разрыхлитель и лимонный сок. Варьируя пропорции и добавляя различные ароматизаторы, можно добиться очень похожего на оригинал результата.
| Ингредиент | Рекомендуемое количество |
| Мука пшеничная | 250-300 г |
| Сахар | 40-80 г |
| Яйца | 2-3 шт |
Для приготовления идеальных хрустящих венских вафель в домашних условиях рекомендуется использовать эти базовые ингредиенты в указанном диапазоне. Их соотношение и дополнительные компоненты могут варьироваться.
Но их можно попробовать приготовить дома
Хрустящие венские вафли сегодня популярное лакомство, которое можно приготовить и дома. Для этого понадобятся простые ингредиенты: мука, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, разрыхлитель и ванилин. Из этих продуктов можно приготовить вкусное тесто для вафель, испечь их в вафельнице и получить хрустящие венские вафли по оригинальному рецепту.
- Мука - основа теста для хрустящих венских вафель. Лучше использовать пшеничную муку высшего сорта.
- Яйца придают тесту пышность и воздушность. Обязательно разделите белки и желтки - из белков взбейте крепкую пену.
Чтобы испечь идеальные хрустящие венские вафли в домашних условиях, важно правильно выбрать вафельницу. Лучше всего подойдет электрическая вафельница с антипригарным покрытием. В ней получится равномерно пропечь вафли с двух сторон до золотистой корочки.
Перед выпечкой разогрейте вафельницу до нужной температуры и смажьте пластины маслом – так вафли не прилипнут. Выпекайте каждую вафлю 3-4 минуты до румяной золотистой корочки. Готовые горячие вафли будут хрустящими и очень вкусными.
Для этого потребуются простые ингредиенты
Чтобы приготовить по-настоящему хрустящие венские вафли дома, не потребуется много ингредиентов. Все они доступны в ближайшем магазине и наверняка есть на кухне у каждой хозяйки. Давайте рассмотрим их подробнее:
- Мука - основа теста для хрустящих венских вафель. Лучше использовать пшеничную муку высшего сорта. Обычно для приготовления 1 порции венских вафель (примерно 10-12 штук) потребуется 300-400 грамм муки.
- Яйца придают тесту для венских вафель пышность и воздушность. Обязательно нужно разделить белки и желтки. Из белков взбить в пену, а желтки соединить с молоком и размягченным сливочным маслом.
Еще в рецепте хрустящих венских вафель обычно используют следующие ингредиенты:
- Сливочное масло - для вкуса и аромата готовых вафель. Берут обычно 100-150 грамм,
- Молоко - 200-250 мл для придания мягкости тесту. Можно использовать и молочные продукты вроде йогурта или сметаны,
- Сахар - 60-100 грамм по вкусу. Подсластит вафли,
- Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка. Сделает вафли пышными изнутри.
Также в рецепт хрустящих венских вафель часто добавляют ванилин или ванильный экстракт - для аромата, лимонную цедру или лимонный сок - это придаст вафлям легкую кислинку. Можно добавить немного рома или коньяка, чтобы вафли были еще ароматнее и вкуснее. А в качестве начинки для вафель отлично подойдут различные орехи, цукаты, шоколадная паста, джемы и варенья. В общем, простор для фантазии и экспериментов с начинками огромный!
Хрустящие венские вафли с ягодами - быстрый и простой рецепт
Один из самых простых и быстрых рецептов хрустящих венских вафель – это вафли с ягодами или фруктами. Для их приготовления понадобится всего 10 минут!
- Смешайте просеянную муку, сахар, яйца, разрыхлитель, растопленное и остывшее сливочное масло, сметану и немного ванильного экстракта,
- Хорошо перемешайте тесто до однородности,
- Выпекайте вафли в разогретой вафельнице по 2-3 минуты с каждой стороны,
- Готовые вафли сразу же посыпьте любимыми ягодами или фруктами!
Получатся ароматные хрустящие венские вафли с ягодами – просто объедение! А ягоды придадут им яркий вкус и дополнительную сочность.
Затем аккуратно, стараясь сохранить воздушность, введите жидкую смесь в мучную и тщательно перемешайте до гладкого однородного теста. А теперь бережно, снизу вверх, вымешивая движениями складочки, введите в тесто для вафель взбитые в густую пену белки.
После этого добавьте в тесто для венских вафель коньяк или ром и еще раз все хорошенько перемешайте.
- Далее перейдем непосредственно к выпечке наших хрустящих венских вафель!
- Сначала нужно хорошенько разогреть вафельницу и смазать пластины растительным маслом при помощи кулинарной кисточки или бумажной салфетки, смоченной в масле, чтобы тесто не прилипало в процессе выпечки.
- Затем тесто равномерно распределите по пластинам вафельницы (примерно 1-2 ст. ложки на каждую вафлю) и закройте крышку прибора. Выпекайте вафли с обеих сторон по 2-3 минуты до подрумянивания.
Готовые хрустящие венские вафли сразу же посыпьте по вкусу сахарной пудрой, какао, кокосовой стружкой или украсьте фруктами, ягодами, взбитыми сливками. Можно полить их шоколадным или клубничным топпингом. Вариантов множество!
Подавайте хрустящие венские вафли сразу же после выпечки, пока они горячие. Именно тогда они наиболее ароматные и вкусные!
Варьируйте начинки и украшения для вафель по своему вкусу – с фруктами и ягодами, орехами, шоколадом, сливками. Экспериментируйте с ароматами, используя разные эссенции и специи.
