Как пожарить фарш и сколько жарить - советы для вкусного блюда

Блюда из фарша пользуются огромной популярностью во многих странах мира. Котлеты, биточки, тефтели, макароны по-флотски - эти и многие другие вкусные фаршированные блюда любят и взрослые, и дети. Однако не все знают, как правильно приготовить фарш, чтобы он получился сочным, мягким, без комков. В этой статье мы подробно разберем, как жарить фарш на сковороде, сколько жарить разные виды фарша и дадим полезные советы для приготовления идеального фарша.

Выбор фарша для жарки

Прежде чем приступать к обжарке фарша, нужно определиться с его видом. Чаще всего для жарки используют следующие виды фарша:

  • Говяжий - сочный, насыщенного вкуса, подходит для запеканок.
  • Свиной - универсальный, используется для приготовления многих блюд.
  • Куриный - диетический, нежирный, быстро готовится.
  • Смешанный - комбинация разных сортов мяса, более экономичный.

Каждый вид фарша имеет свои особенности, которые влияют на процесс жарки.

Свежий или замороженный фарш?

Можно использовать как свежеприготовленный, так и замороженный фарш. У свежего фарша есть ряд преимуществ:

  • Можно контролировать качество мяса и жирность.
  • Лучше чувствуются вкусовые нюансы блюда.

Замороженный фарш также имеет свои плюсы:

  • Не требует предварительной обработки мяса.
  • Удобен в использовании, можно хранить долго.

Главное правило - размораживать фарш перед жаркой.

Крупность помола фарша

Для жарки обычно используют фарш с мелким или средним помолом. Крупный фарш хорош для отбивных и котлет. А вот для сковороды лучше выбрать более мелкий фарш, тогда он получится более нежным и рассыпчатым.

Совет: для максимальной рассыпчатости пропустите фарш 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Подготовка фарша и ингредиентов

Руки, смешивающие ингредиенты для фарша в миске на столе

Перед обжаркой фарш также нужно правильно подготовить:

  • Если вы готовите фарш из цельного куска мяса, его необходимо очистить от пленок, жил, хрящей. Говядину или свинину лучше предварительно заморозить для удобства резки. Соблюдайте правила гигиены при работе с сырым мясом.
  • В фарш можно добавлять различные ингредиенты - лук, чеснок, специи. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Также заранее в фарш можно добавить соль и перец, тогда они лучше пропитают мясо при обжаривании.
Совет: заморозьте фарш порционно в формочках вместе с добавками, чтобы быстро приготовить ужин.
Праздничный стол с блюдами из фарша

Как правильно обжаривать фарш

Чтобы фарш получился вкусным, сочным и без комков, нужно соблюдать определенные правила его обжарки. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, она не дает фаршу подгорать. Разогрейте сковороду перед началом обжарки. Какое масло выбрать? Лучше всего подходят растительные масла (подсолнечное, оливковое, рапсовое).

Пошагово процесс обжарки фарша выглядит следующим образом:

  1. Налейте в разогретую сковороду немного масла.
  2. Выложите фарш тонким слоем по всей поверхности.
  3. Обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая.
  4. Как только фарш начнет менять цвет, разбейте комки и перемешайте.
  5. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
  6. Продолжайте обжаривать до готовности еще 10-15 минут, помешивая.
Совет: В процессе обжарки разбивайте комки фарша лопаткой и часто перемешивайте его.

Сколько жарить разные виды фарша

Время приготовления фарша зависит от того, из какого мяса он сделан:

  • Свиной фарш обычно жарят около 20 минут. Этого достаточно, чтобы мясо потеряло розовый цвет и стало серым. Не рекомендуется жарить свиной фарш дольше, иначе он может стать резиновым.
  • Говяжий фарш требует более длительной обжарки - около 25 минут. Говядина отличается более плотной текстурой, поэтому ей нужно больше времени, чтобы размягчиться и прожариться.
  • Самый быстрый в приготовлении вид фарша - куриный. Его достаточно обжаривать всего 15 минут. За это время он успеет полностью прожариться. Пережаривать куриный фарш не рекомендуется - в этом случае он станет слишком сухим.

Признаки готовности фарша

Как определить, готов ли фарш? Есть несколько простых способов это проверить:

  • Цвет фарша стал равномерно серым, исчезли розовые кусочки мяса.
  • При помешивании фарш легко рассыпается, не слипается в комки.
  • При пробе фарш не скрипит на зубах, а легко разжевывается.

Если фарш получился слегка сухим, можно добавить немного воды и довести до готовности.

Совет: Чтобы фарш не пересох, добавьте в сковороду немного воды, если нужно.

Идеи блюд из жареного фарша

Приготовленный фарш можно использовать для самых разных вторых блюд и гарниров:

  • Классические варианты: макароны по-флотски, пирожки, чебуреки, запеканки с картофельным пюре.
  • С овощами и крупами: фарш с рисом и грибами, фарш с тушеной капустой, фарш с гречкой и морковью.

Главное правило - фарш должен гармонично сочетаться с другими ингредиентами блюда. Тогда и вкус, и польза для организма будут максимальными.

Совет: подберите гарнир или соус, который подчеркнет вкус приготовленного фарша.

Вкусные рецепты жареного фарша

Давайте рассмотрим несколько простых, но вкусных рецептов блюд с жареным фаршем.

Классический рецепт фарша с луком подойдет для любого вида фарша, он получается просто идеальным.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г фарша;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Мелко нарезать лук.
  2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук 2-3 минуты.
  3. Добавить фарш, посолить, поперчить. Жарить, помешивая, 15-20 минут.
  4. Готовый фарш подавать с макаронами, картофелем или рисом.

Для фарша по-домашнему с грибами понадобятся:

  • 600 г смешанного фарша;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 2 ст.л. томатной пасты.

Порядок действий:

  1. Натереть морковь, нарезать грибы.
  2. Обжарить фарш 5 минут. Добавить овощи, томатную пасту.
  3. Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут.
  4. Посолить, поперчить. Подавать с рисом или пюре.

Для острого куриного фарша с чесноком необходимы:

  • 400 г куриного фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • соль, перец, хмели-сунели.

Алгоритм действий:

  1. Измельчить чеснок. Смешать с фаршем.
  2. Обжаривать фарш с чесноком 10 минут.
  3. Добавить томатную пасту, специи. Тушить 5 минут.
  4. Подавать с макаронами или овощами.

Эти простые рецепты можно разнообразить по своему вкусу - добавить разные овощи, зелень, пряности. Важно, чтобы ингредиенты гармонично сочетались друг с другом и с фаршем.

Совет: экспериментируйте, добавляя в базовые рецепты новые ингредиенты.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Комментарии 0
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.