Приготовление блюд на пару - один из самых полезных и щадящих способов кулинарной обработки продуктов. В отличие от варки и жарки, при готовке на пару сохраняется максимум питательных веществ и витаминов. Овощи, приготовленные таким образом, не теряют свой естественный цвет, аромат и консистенцию.
Современные мультиварки позволяют легко и быстро готовить различные блюда на пару. Достаточно налить воду в чашу, установить решетку с продуктами, выбрать режим и оставить технику работать. Через несколько минут вы получите ароматное, сочное, полезное блюдо из овощей, которое станет отличным гарниром или даже самостоятельным блюдом.
Какие овощи лучше готовить на пару
Для приготовления овощей на пару в мультиварке подходят практически любые овощи. Особенно хороши картофель, морковь, свекла, брокколи, цветная капуста, кабачки, баклажаны. Из томатов лучше брать помидоры черри или небольшие плоды, чтобы они не лопались.
При этом важно правильно нарезать овощи перед приготовлением. Крупные овощи, такие как картофель, свекла, морковь, лучше нарезать дольками или кубиками одинакового размера, чтобы они пропаривались равномерно. Цветную капусту и брокколи можно разделить на соцветия. Помидоры черри оставляют целыми.
Также важен правильный подбор овощей по срокам готовности, чтобы не переварить что-то или не доварить. Картофель, свекла, морковь варятся дольше, чем брокколи, цветная капуста, кабачки. Поэтому их лучше готовить либо отдельно, либо нарезать соответственно - мельче или крупнее.
Варить овощи на пару в мультиварке - очень простой и удобный способ, позволяющий сохранить максимум питательных веществ и витаминов в овощах. Главное - правильно подобрать ингредиенты и настроить режим приготовления.
Также важно следить за количеством жидкости при варке на пару. В чашу мультиварки нужно налить воду или бульон так, чтобы она не касалась дна контейнера с продуктами. Иначе вместо запаривания овощи сварятся в воде.
Как настроить мультиварку для приготовления овощей на пару
Приготовление овощей на пару в мультиварке - очень простой и удобный способ. Главное - правильно настроить прибор. В большинстве современных мультиварок есть специальная программа «Пар» или «Приготовление на пару». Найдите ее в меню вашей модели.
Прежде всего, нужно выбрать подходящую емкость для приготовления. В комплекте к мультиварке обычно идет специальная пароварка - контейнер с отверстиями по бокам. Можно также использовать обычную миску для варки. Главное, чтобы она помещалась в чашу мультиварки и не касалась дна.
Затем налейте в чашу прибора воду. Объем воды зависит от количества продуктов, обычно 0,5-1 литра будет достаточно. Установите емкость с овощами в чашу. Важно, чтобы она не касалась воды и была приподнята над ней.
Теперь закройте крышку и запустите программу «Пар», установив необходимое время приготовления в соответствии с рецептом блюда и размером нарезки овощей. В среднем овощи готовятся на пару 10-20 минут. Но если овощи крупно нарезаны, время может увеличиться.
Еще один важный момент - не открывайте крышку мультиварки во время работы программы! Это приведет к потере пара и испортит результат. Подождите, пока прибор не оповестит об окончании процесса. После этого можно открыть крышку и достать готовые овощи.
Секреты приготовления овощей на пару в мультиварке
Приготовление овощей на пару в мультиварке - кажущийся простым процесс, который тем не менее имеет свои нюансы. Чтобы овощи получились вкусными, сочными и полезными, стоит учесть несколько секретов.
- Правильный выбор продуктов. Лучше всего для приготовления на пару подходят нежные овощи с высоким содержанием воды - кабачки, цуккини, брокколи, спаржа, морковь. Из корнеплодов лучше брать молодую морковь и свеклу, репу нежного размера. Картофель тоже можно, но лучше молодой.
- Размер нарезки. Крупно нарезанные овощи будут готовиться дольше. А мелко нарезанные - разварятся и потеряют форму. Оптимальный вариант - брусочки или ломтики среднего размера.
- Соблюдайте пропорции ингредиентов. Например, морковь и брокколи требуют разное время приготовления. Чтобы все компоненты приготовились равномерно, соотносите их количество.
- Правильное расположение продуктов. Более плотные и твердые овощи, например, картофель или свекла, лучше класть снизу емкости. А нежные - сверху. Также учитывайте размер: крупные куски овощей располагайте по краям, мелкие - в центре.
- Количество жидкости. В чашу мультиварки нужно налить 0,5-1 литра воды в зависимости от объема овощей. Слишком мало воды приведет к подгоранию продуктов снизу, избыток - к развариванию.
- Специи и травы. Их стоит добавлять, но с умом. Не переборщите с солью, лучше использовать ароматные травы. Особенно хороши базилик, розмарин, тимьян.
- Контроль времени. Устанавливайте таймер на минимум, а затем проверяйте готовность овощей и при необходимости продлевайте процесс. Не переваривайте!
- Аккуратное перемешивание. В процессе приготовления можно периодически перемешивать овощи ложкой, чтобы верхние не подгорели. Делайте это аккуратно, не повредив продукты.
- Сервировка и подача овощей сразу после приготовления. Горячие овощи впитают все ароматы, будут максимально сочными и вкусными. Медлить с подачей не стоит.
Идеи подачи и сервировки овощных блюд из мультиварки
Овощи, приготовленные на пару в мультиварке, можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира. Вариантов сервировки множество, вот лишь некоторые идеи.
Подайте овощи просто как есть, полив их растительным маслом и украсив зеленью. Также можете сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Приготовьте легкий соус из йогурта, чеснока и трав. Полейте им овощи.
Сделайте овощное рагу: обжарьте на сковороде лук с грибами, добавьте томатную пасту, тушите 5 минут. Выложите сверху овощи из мультиварки. Приготовьте заправку из оливкового масла, лимонного сока, горчицы, меда и тимьяна. Заправьте ею овощи.
Подайте овощи с отварным мясом, рыбой или птицей. Они станут отличным легким гарниром к основному белковому блюду. Поместите овощи в центр тарелки, сделав гнездо. Вокруг выложите кусочки сыра, яйцо пашот и оливки. Полейте оливковым маслом.
Сделайте овощные котлетки: разомните часть овощей вилкой и смешайте с яйцом, сыром, зеленью. Сформуйте котлетки и обжарьте. Подайте с оставшимися овощами. Овощи с сыром, орехами, крупами, мясом или рыбой - простор для фантазии и творчества.
Рецепты вкусных овощных блюд, приготовленных на пару
Приготовить вкусные и разнообразные овощные блюда на пару в мультиварке совсем несложно. Вот несколько интересных и проверенных рецептов.
Овощное рагу с курицей
Ингредиенты:
- куриное филе - 300 г,
- морковь - 2 шт,
- лук репчатый - 1 шт,
- цуккини или кабачок - 300 г,
- томаты в собственном соку - 300 г,
- оливковое масло,
- соль,
- перец,
- прованские травы.
Приготовление: овощи нарезать соломкой или небольшими кубиками, выложить по отдельности в емкости для запекания, посолить, поперчить. Куриное филе нарезать кусочками, выложить в емкость. В чашу мультиварки налить воду, установить емкости. Готовить на пару 20 минут. Затем добавить нарезанные томаты, травы, масло, перемешать и готовить еще 5 минут. Подавать с рисом или картофелем.
Рататуй
Ингредиенты:
- баклажан - 1 шт,
- цуккини - 1 шт,
- болгарский перец - 2 шт,
- помидоры - 3-4 шт,
- лук - 1 шт,
- чеснок - 3 зубчика,
- оливковое масло,
- прованские травы,
- соль.
Приготовление: овощи нарезать ломтиками или кружочками одного размера. Выложить в емкость слоями: лук, баклажаны, цуккини, перец, помидоры. Посолить, поперчить, добавить масло и измельченный чеснок. Готовить на пару 25 минут до мягкости овощей. Посыпать травами и подавать.
Овощное жаркое с сыром
Ингредиенты:
- картофель - 4-5 шт,
- морковь - 2 шт,
- лук - 1 шт,
- брокколи - 300 г,
- сыр твердый - 150 г,
- растительное масло,
- специи.
Приготовление: овощи нарезать небольшими кубиками, выложить в емкость, полить маслом, посолить, поперчить. Готовить на пару 15 минут. Затем добавить натертый на крупной терке сыр, перемешать. Готовить еще 5 минут до расплавления сыра. Посыпать зеленью и подавать.
Экспериментируйте с разными овощами и добавками, создавая свои уникальные рецепты здоровых и питательных блюд на пару!
Полезные свойства овощей, приготовленных на пару
Приготовление на пару позволяет максимально сохранить в овощах полезные вещества и витамины. В отличие от варки и жарки, готовка на пару проходит без лишней воды и жиров, при этом овощи не теряют свой собственный сок.
Овощи, приготовленные в мультиварке на пару, сохраняют витамины группы B, C, E, K, а также минералы - калий, кальций, магний, железо. Эти вещества укрепляют иммунитет, улучшают работу сердца и сосудов.
Благодаря щадящему способу приготовления, в овощах остаются ценные пищевые волокна. Они нормализуют уровень холестерина и сахара в крови, помогают пищеварению.
Также в овощах сохраняются антиоксиданты - каротиноиды, флавоноиды, витамины C и E. Эти вещества замедляют процессы старения, предотвращают развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Некоторые овощи богаты клетчаткой, которая способствует расщеплению и выведению холестерина и жиров из организма. Это помогает снизить риск развития атеросклероза.
Приготовленные на пару овощи легко усваиваются и перевариваются. Это позволяет рекомендовать их детям, пожилым людям, а также при различных проблемах пищеварения.
Таким образом, овощи, приготовленные на пару в мультиварке, - это настоящая кладезь витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов. Они помогают нормализовать обмен веществ и предотвратить многие заболевания.
Ошибки при приготовлении овощей в мультиварке, которых стоит избегать
Приготовление овощей в мультиварке - казалось бы, простой процесс. Но некоторые распространенные ошибки могут испортить результат.
- Неправильный подбор овощей. Например, комбинирование быстроварящихся ингредиентов, таких как шпинат или зеленый горошек, с медленноварящимися - морковью или картофелем. Это приведет к неравномерной готовности.
- Неверная нарезка овощей. Слишком мелкое измельчение приведет к развариванию овощей, а крупные куски останутся твердыми.
- Неправильное расположение ингредиентов в емкости для приготовления на пару. Менее плотные овощи должны лежать сверху, а более плотные - снизу.
- Недостаточное количество воды в чаше прибора. Это может привести к подгоранию продуктов.
- Переизбыток жидкости. Лишняя вода будет конденсироваться на овощах, разрушая их консистенцию.
- Чрезмерное количество соли и специй. Они перебьют натуральный вкус овощей.
Постоянное перемешивание овощей при готовке. Лучше это делать аккуратно и как можно реже. Нарушение временных рамок приготовления. Как недоваривание, так и переваривание портит консистенцию. Избегайте этих ошибок, и овощи, приготовленные на пару в мультиварке, получатся вкусными и полезными!
