Нутовая мука становится все более популярным ингредиентом в кулинарии. Этот вид муки получают из семян нута – растения семейства бобовых. Нутовая мука богата белком, клетчаткой, витаминами группы B, минералами. Она подходит для приготовления разнообразных блюд – от выпечки до основных вторых.
Благодаря отсутствию глютена, нутовая мука стала незаменимым ингредиентом для людей с непереносимостью глютена. Но и для всех остальных это отличная возможность разнообразить свой рацион полезными блюдами. В этой статье мы собрали 5 интересных рецептов с использованием нутовой муки.
Лепешки из нутовой муки
Лепешки из нутовой муки - это простое и вкусное блюдо, популярное в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Они часто замещают хлеб на столе и используются для утоления голода в течение дня. Нутовую муку легко приготовить самостоятельно, размолов сухие нутовые бобы в кофемолке или блендере. При этом получается мука с нежным вкусом и богатым содержанием протеина, пищевых волокон и минералов.
- Простота приготовления
- Питательные свойства
- Безглютеновая основа
Чтобы приготовить лепешки из нутовой муки, вам понадобятся следующие ингредиенты: нутовая мука, вода, соль, разрыхлитель, специи по вкусу (например, паприка, куркума, кориандр) и растительное масло для жарки.
| Ингредиенты | Количество |
| Нутовая мука | 1 1/2 стакана |
| Вода | 1/2 стакана |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Разрыхлитель | 1/2 чайной ложки |
| Специи (по желанию) | 1-2 чайные ложки |
Смешайте все сухие ингредиенты, затем постепенно вливайте воду и вымешивайте тесто до однородной консистенции. Раскатайте его в круглую или овальную форму и выпекайте на слегка смазанной маслом сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте лепешки теплыми, можно дополнить их хумусом, овощами, соусами по вкусу.
Оладьи из нутовой муки
Оладьи из нутовой муки - это легкое и питательное блюдо, отличная альтернатива традиционным оладьям из пшеничной муки. Используя нутовую муку, вы получите вкусное и полезное угощение, подходящее для вегетарианцев, веганов и тех, кто следит за потреблением глютена. Для приготовления оладий из нутовой муки понадобятся следующие ингредиенты: нутовая мука, разрыхлитель, соль, вода, растительное масло, а также специи по вкусу - куркума, паприка, кориандр и другие. Можно также добавить свежую зелень, например, петрушку или кинзу, для дополнительного аромата.
Процесс приготовления прост: смешайте сухие ингредиенты, постепенно влейте воду и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте небольшое количество растительного масла для мягкости оладий. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте оладьи порциями, выливая тесто ложкой. Жарьте их до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые оладьи из нутовой муки можно подавать с различными топпингами и соусами, например, со сметаной, йогуртом, фруктовым сиропом, медом или джемом. Они также могут стать отличной основой для простого и питательного завтрака или перекуса.
Хлеб из нутовой муки на йогурте
Хлеб из нутовой муки на йогурте - это уникальное и вкусное блюдо, которое раскрывает новые возможности использования нутовой муки. Приготовление хлеба на йогурте станет отличным вариантом. Нутовая мука обладает нежным ореховым вкусом и высоким содержанием растительного белка, клетчатки и минералов, что делает ее отличной основой для выпечки. Йогурт, в свою очередь, придает мягкость и сочность текстуре хлеба, а также слегка кисловатый оттенок вкусу.
Для приготовления хлеба из нутовой муки на йогурте вам понадобятся следующие ингредиенты: нутовая мука, йогурт (лучше использовать натуральный греческий йогурт), разрыхлитель, соль, сахар или мед, растительное масло, а также специи по вкусу, такие как тмин, кориандр или куркума.
- Нутовая мука - 2 чашки
- Греческий йогурт - 1 чашка
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Сахар или мед - 2-3 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Специи (по желанию) - 1-2 чайные ложки
Процесс приготовления довольно прост. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте йогурт, растительное масло и специи и тщательно перемешайте до получения однородного теста. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды или йогурта. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-60 минут или до готовности (проверяйте деревянной шпажкой). После выпечки дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.
Пицца с тонким тестом из нутовой муки
Одним из интересных вариантов является пицца с тонким тестом из нутовой муки. Это здоровая и полезная альтернатива традиционной пицце, которая станет настоящим открытием для любителей этого популярного блюда. Нутовая мука придает тесту для пиццы уникальный вкус и текстуру. Она богата растительным белком, клетчаткой и минералами, что делает пиццу более питательной и полезной для здоровья. Кроме того, тесто из нутовой муки является безглютеновым, что позволяет насладиться пиццей даже людям с непереносимостью глютена.
Для приготовления пиццы с тонким тестом из нутовой муки вам понадобятся следующие ингредиенты: нутовая мука, вода, оливковое масло, дрожжи (если вы не хотите использовать дрожжи, замените их разрыхлителем), соль, а также специи по вкусу, такие как орегано, базилик или чеснок.
- Нутовая мука - 2 чашки
- Вода - 1/2 чашки
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Дрожжи или разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Специи (по желанию) - 1-2 чайные ложки
Процесс приготовления включает в себя следующие шаги: смешайте все сухие ингредиенты, добавьте воду и оливковое масло и замесите гладкое и эластичное тесто. Дайте тесту немного подойти, а затем раскатайте его в круглую или прямоугольную форму на смазанном оливковым маслом противне.
Для начинки можно использовать любимые ингредиенты: томатный соус, сыр (например, моцареллу или веганские сыры), овощи, ветчину, салями или другие мясные продукты. Важно не переусердствовать с количеством начинки, чтобы тесто не оказалось перегруженным и сохранило хрустящую текстуру. Выпекайте пиццу в разогретой до 220°С духовке в течение 10-15 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым, а начинка не расплавится и не подрумянится.
Котлеты из нутовой муки с овощами
Котлеты из нутовой муки с овощами - это вкусное и питательное блюдо, которое может стать отличной идеей. Это вегетарианское блюдо очень сытное и полезное благодаря уникальному составу ингредиентов. Нутовая мука обладает богатым содержанием растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов, что делает ее отличной основой для котлет. Добавленные овощи привносят дополнительные питательные вещества, а также придают котлетам сочность и яркий вкус.
Для приготовления котлет из нутовой муки с овощами понадобятся следующие ингредиенты: нутовая мука, яйца (или заменитель яиц для веганских котлет), овощи, такие как морковь, лук, картофель или цукини, специи по вкусу (например, паприка, кориандр, куркума) и небольшое количество растительного масла для обжаривания.
- Нутовая мука - 1 чашка
- Яйца (или заменитель) - 2 шт.
- Морковь - 1 шт. (натертая)
- Лук - 1 шт. (мелко нарезанный)
- Картофель - 1 шт. (натертый)
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Специи (по желанию) - 1-2 чайные ложки
Процесс приготовления начинается с подготовки овощей: натрите морковь и картофель, мелко нарежьте лук. В глубокую миску поместите нутовую муку, добавьте яйца (или заменитель), овощи, специи и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Из полученной смеси сформируйте котлеты овальной или круглой формы. Затем обжарьте их на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Готовые котлеты из нутовой муки с овощами имеют нежную, немного рассыпчатую текстуру, хрустящую корочку и насыщенный вкус. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к салату, рису или овощам. Такие котлеты станут отличным выбором для тех, кто предпочитает вегетарианские блюда, следит за питательностью своего рациона или ищет безглютеновые альтернативы привычным блюдам.
Помимо котлет, нутовая мука также может использоваться для приготовления фалафеля, вегетарианских бургеров или заменителя мясного фарша в блюдах, таких как тефтели или голубцы. Это действительно универсальный ингредиент, который открывает широкие возможности для создания вкусных и полезных блюд.
